About potepinko

Nuoro–Desulo (Da Lisa, Perla, Anna, 72 km, 1.632 vm)

Hecno. ni hudih klancev, pa se vseeno povzpnemo na 1.240 metrov visok prelaz pod goro Bruncu Cerbadabas (1.353 m n.m.) malo pred današnjim ciljem, skupaj pa se nam bo na 72 kilometrih nabralo za 1.632 višinskih metrov in bo etapa z največ višinskimi metri. Desulo (2.300 preb., 886 m n.m.) je manjši kraj in nima odprtega hotela na spletu, tako da se bomo malo razpršili po B&B-jih, se bomo pa lahko zvečer družili v eni od redkih gostilen. Tudi ta dan kolesarimo po divjini (pravijo, da po gozdovih lomastijo divji prašič, muflon, sardinijski zajec (ta skače, ne lomasti), lisica in jelen, nad glavami pa nam bodo morda frčali sokol selec, kraljevski orel, beloglavi jastreb ali kanja.

Fonni (italia.it/it/sardegna)

Med potjo bomo kolesarili skozi (edine) kraje Oliena* (ne prav blizu leži vas, znana kot Sa sedda de sos carros, ki izvira iz nuraškega obdobja in je znana po svojem svetem izviru s skulpturami ovnov in okroglim kamnitim bazenom), Orgosolo*Fonni, najvišje ležeče mesto na Sardiniji in končali v Desulu*.

Sa sedda de sos carros, Oliena (distrettoculturaledelnuorese.it)

 TIPIČNE RESTAVRACIJE

V Desulu so večinoma bari, restavracij, ne ravno z krajevno značilnimi jedmi, pa dovolj za potešitev lakote – restavracija picerija Gennargentu, picerija in sendvičarna pri Silviji, restavracija bar La (Nuova) Locanda (cenejša, a nič izvirnega), Pescheria Gastronomia Il Delfino (najbolje ocenjena), picerija S’Abile in pekarna Floris s tradicionalnim desulskim kruhom. 

Iz Desula je tudi tradicionalna sušena klobasa iz visokokakovostne svinjine, ki združuje puste in mastne kose mesa, začinjene s soljo, črnim poprom in pogosto semeni divjega komarčka, ki odraža naravne okuse regije. Priprava vključuje grobo mletje mesa, mešanje z začimbami in polnjenje v naravna čreva, ki so povezana v majhne členke.

KRAJEVNE DOBROTE

Mondrolisai, Desulo (www.on-wine.com)

Desulo ponuja rustikalno, tradicionalno kuhinjo, ki pogosto vključuje krajevno svinjino, ovčji sir in domače testenine, kot so chjusoni (kot so njoki (malloreddus)). Ključni, pristni recepti vključujejo sardinski riž s svinjino, limono in žafranom ter ragu z divjim prašičem ali svinjino, postrežen z doma narejenimi testeninami.

  • Sardinski riž s svinjino in limono: kremasta riževa jed iz narezanega svinjskega vratu/zadnjega dela, čebule, korenja, rožmarina, lokalnega belega vina, ustekleničenih paradižnikov in naribanega staranega pecorina.
  • Chjusoni (Malloreddus) s svinjskim ragujem: ročno narejene testenine iz zdroba (pogosto valjane po teksturirani površini), postrežene z omako iz svinjine ali divjega prašiča, zelene, čebule in korenja.
  • Testenine s panceto in pecorinom: klasična, preprosta priprava, ki vključuje česen, paradižnikovo mezgo, rdeče vino in v nekaterih različicah bottargo (ribje ikre).

Pistoccheddus de cappa (lisaincucina.altervista.org)

Kot krajevne dobrote v širši okolici (večinoma so iz bližnje Oliene) nudijo otoški ovčji sir (pecorino), kremni sir Sa Vrughe, klobase, šunko, slanino tammati ‘hin vrughe salìa (s paradižnikom in slanim sirom), številne testenine – angelottos (polnjeni ravioli), ma’harrones de bocciu (gnoki), maharrones de busa (kratke testenine) in celo vrsto sladic – sevadas (tradicionalno sardinsko jed, narejeno iz zdroba, sira in medu. Glavne sestavine so zelo preproste: zdrob, svež kisli sir, naribana limonina lupinica in med); ‘hasadinas (velikonočni kolač), marigosos (tradicionalne sardinske meringe iz stepenih beljakov, sladkorja, praženih mandljev in limonine lupinice z mehkim žvečljivim jedrom v kontrastu s hrustljavo zunanjostjo, amarettos, guelfos (tipična sardinska praznična sladica, majhne kroglice mandljeve paste, običajno zavite kot bonboni v barvni svileni papir), hidongiadu, pistoccos ‘hin sa cappa (tradicionalni sladki piškoti, popolni s kavo in so stalnica v krajevnih slaščičarnah), aranciada, ori’heddos, meli’heddas…

Za spremljavo si bomo privoščili pravo vino tega malega, 1.200 ha velikega vinskega okoliša, rdeče in rosé vino Mandrolisai DOC iz hribovitih območij osrednje Sardinije. Vina temeljijo na treh glavnih sardinskih sortah grozdja, Cannonau, Monica  in najpomembnejša Bovale, avtohtona sorta grozdja, podobna Bobalu, ki je na Sardinijo prispela iz Španije v srednjem veku.


(informacije so (večinoma) povzete po wikipediji)

ALGHERO

cerkev sv. Frančiška. Alghero (wikipedia)

(44.000 preb., 7 m n.m.) je mesto na severozahodni obali Sardinije. Območje današnjega Alghera je poseljeno že v prazgodovini. Kultura Ozieri je tu prisotna v 4. tisočletju pr. n. št. (nekropola Anghelu Ruju), medtem ko se civilizacija Nuragov naseli okoli leta 1500 pr. n. št. Feničani pridejo v VIII. stol. pr. n. št. in kovinsko predelovalno mesto Sant’Imbenia – na območju poznejšega Alghera – se z mešanim feničanskim in nuraškim prebivalstvom ukvarja s trgovino z Etruščani na italijanski celini. Ime mesta izvira iz Aleguerium, ki je srednjeveška latinska beseda za morsko pozejdovko (Posidonia oceanica). Prebivalstvo je znano po tem, da obdrži jezik vladarjev Aragonske krone od konca srednjega veka. Algherese (katalonsko narečje, ki se tam govori) je tudi uradno priznano kot manjšinski jezik.

Mesto je obdano s starodavnim obzidjem znano po svojem tlakovanem starem mestnem jedru. Med njegovimi katalonsko gotskimi stavbami so katedrala sv. Marije (XIV. stol., mogočen zvonik, marmornat glavni oltar (G. Massetti, 1727), neoklasično pročelje), palača Guillot zgrajeno v katalonskem slogu in cerkev sv. Frančiška XIV. stol. Bližnja cerkev sv. Mihaela ima barvito kupolo s ploščicami. Muzej koral v Algheru hrani razstave rdečih koral.

plaža Scrivu, Arbus (wikipedia)

arbus

(6.000 preb., 311 m n.m.) leži na jugozahodni obali Sardinije in je znan po več arheoloških in nedelujočih industrijskih najdiščih, kot so rudniki Montevecchio, kot tudi po svoji obali Costa Verde, katere glavna plaža Piscinas vključuje enega največjih peščenih sipin (dune) v Evropi.

Izvor imena mesta je še vedno precej kontroverzen, prva hipoteza meni, da ime izvira iz besede albus (kar pomeni bel) in se nanaša na pomembno prisotnost belih granitnih kamnin na območju mesta, druga meni, da ime izvira iz besede arburis in se nanaša na veliko količino dreves, ki bi bila takrat značilna za ozemlje mesta, zadnja pa, da bi ime lahko izviralo iz besede arabus, ki se nanaša na saracensko hordo, za katero se domneva, da je v preteklosti napadala obalni del ozemlja mesta. Naseljen je od neolitika in vključuje gorsko okrožje, ki ločuje Medio Campidano od morja. V okrožju Capo Pecora in na drugih območjih ozemlja je veliko grobov velikanov. Dejanski datum ustanovitve mesta trenutno ni znan. Med prenovo trga sv. Luksuza v središču mesta leta 2009 odkrijejo večplastno arheološko najdišče, sestavljeno iz ostankov termalnih kopališč in rimske nekropole, pa tudi pokopališče in špansko cerkev, ki segajo vsaj v XVII. stol.

S kolesi se sicer peljemo mimo, a zelo blizu mesta, se v mesto zapeljemo na kavo in si morda ogledamo župnijsko cerkev sv. Sebastijana (konec XVI. stol.; zavetnik mesta, prezbiterij pokriva balustrada (okoli leta 1770, Battista Spazzi), glavni oltar (1845, Fiaschi), edina ladja cerkve se odpira v številne kapele, med katerimi si zaradi svoje posebnosti zasluži omeniti tisto, posvečeno Lurški Materi Božji), Montegranatico (»Pšenični grič«, nekdanja skupna žitnica v središču mesta še vedno ohranja precejšen zgodovinski in moralni pomen za tamkajšnje prebivalstvo, na prelomu (prejšnjega) stoletja preurejen v prizorišče za sejme, verska in poganska praznovanja ter druge dogodke v organizaciji občine, danes Kmečka kreditna banka) jn ruševine cerkve sv. Luksuza (domnevno iz rimskih časov).

ASSEMINI

cerkev sv. Janeza, Assemini (www.tripadvisor.com)

(25.577 preb., 6 m n.m.) leži v nižini rek Cixerri, Flumini Mannu in Sa Nuxedda. Vključuje gozdna območja, ki so del regionalnega parka Sulcis. Mesto ima dolgo tradicijo v proizvodnji keramike, ki se začne v kartaginskem obdobju. 

Glavne znamenitosti so zgodovinske hiše kampidanskega tipa, cerkev sv. Petra (XI. stol., večinoma obnovljena v gotskem slogu pod aragonsko oblastjo v XVI. stol.; kvadratna fasada in spodnji del zvonika sta iz XVIII. stol, v notranjosti pa je ladja s stranskimi kapelami v gotskem slogu), predromanska cerkev in oratorij sv. Janeza (IX.-X. stol., nenavadna je po svojem križnem tlorisu, zaprtem v kvadratu, ki ga krasi kupola, kraki križa pa so obokani).

Barumini / Barùmini

(1.176 preb., 202 m n.m.). Ozemlje je naseljeno že od nuraškega obdobja, kar dokazuje zelo pomembno najdišče Su Nuraxi. V srednjem veku pripadal Giudicatu iz Arboree in je del kuratorija Marmille, katerega glavno mesto je bil. Po bitki pri Sanluriju (1409) preide pod aragonsko oblast, postane del kraljestva Sardinija in fevd, ki je leta 1541 vključen v baronijo Las Plassas, dodeljeno Azoru Zapati. Leta 1839, z zatiranjem fevdalnega sistema, je mesto odkupljeno od zadnjega fevdalnega gospoda Lorenza Zapate Spige Vivaldija, markiza Las Plassasa, da bi postalo občina, ki jo upravljata župan in občinski svet. Grb in prapor občine Barumini sta bila podeljena z odlokom predsednika republike z dne 13. novembra 2002.

Su Nuraxi Barumini (visititaly.eu/unesco)

Mesto je le še štiri kilometre pred hotelom v Tuiliju, zato si lahko v miru ogledamo glavne zanimivosti:

  • Palačo Zapata (zgradi jo aragonska družina Zapata konec XVI. in v začetku XVII. stol., zgrajena pa je bila na ruševinah kompleksa nuragov (Nuraxi ‘e Cresia). Danes je v palači muzej razdeljenega na arheologijo, zgodovino in etnografijo,
  • retabel neznanega mojstra, ki verjetno izhaja iz šole Stampace,
  • polikromirana predela (oltar) v zakristiji župnijske cerkve Brezmadežnega spočetja in
  • cerkev sv. Janeza Krstnika (XIII. stol.),
  • zahodno od mesta na hribu na cesti v Tuili je dobro ohranjena naselbina nuragov Su Nuraxi, ki je uvrščen na Unescov seznam svetovne dediščine.

BOSA (MARINA)

Bosa, stari center

(8.000 preb., 2 m n.m.) sodi med najlepše italijanske vasi (I Borghi più belli d’Italia). Območje je naseljeno že od prazgodovine, kar dokazuje prisotnost več domusov de janas in nuragov. Verjetno ga ustanovijo Feničani, čeprav je o tem znanega le malo. Pod Rimljani je bil municipij. Sedanjo mesto Bosa v XIII. stol. ustanovi družina Malaspina, 2,5 km od antičnega mesta. V zgodnjem srednjem veku je kot del Giudikata Logudoro glavno mesto province. Po izgradnji gradu Malaspina se prebivalstvo postopoma preseli z obale bližje gradu. V rokah Malaspine Bosa ostane do XIV. stol., ko ga prevzame aragonska krona. Skupaj s preostalo Sardinijo je kasneje pod špansko oblastjo. Čeprav je Bosa manjša od večjih mest na Sardiniji, ponuja več muzejev (Muzej Casa Deriu, Muzej usnjarstva) in kulturnih znamenitosti, ki ponujajo vpogled v edinstveno dediščino in tradicijo mesta

Bosa je vsekakor vredna obiska, slikovito mesto je znano po svojih barvitih hišah, zgodovinskih znamenitostih in mirnem vzdušju. Bosa, ugnezdena ob reki Temo in pod gradom Malaspina, ponuja pristen okus sardinskega šarma brez gneče. Z bogato zgodovino, slikovitimi razgledi na reko in bližnjimi plažami, kot je Bosa Marina, je skriti biser, ki ponuja tako kulturne kot naravne znamenitosti.

CABRAS / CRABAS

Cabras, pogled z ribnika (wikipedia)

(9.200 preb., m n.m.) se prvič omenja v XI. stol., ko je mesto Tharros zapuščeno zaradi napadov severnoafriških piratov. Prebivalci se najprej naselijo v bližini gradu, katere redke ostanke je mogoče videti v bližini župnijske cerkve. Pod vladavino Arboreje ima nekaj več pomena, saj sodišče sodnika (vojvode) poteka v tem gradu. Po padcu vladavine je mesto pod oblastjo več fevdalcev. V XIX. stol. je vključen v provinco Oristano, dokler ni leta 1859 priključen provinci Cagliari. Cabras se leta 1974 vrne v Oristano.

V mestu je več cerkva, med njimi župnijska cerkev svete Marije vnebovzete v baročnem slogu in cerkev Svetega Duha iz leta 1601 z dvema gotskima ladjama. Tu se nahaja feničansko arheološko najdišče Tarrros, k občini pa sodi tudi več plaž na polotoku Sinis in v Oristanskem zalivu.

CAGLIARI / CASTEDDU

(155.000 preb.) je mesto z dolgo zgodovino in je doživelo vladavino različnih civilizacij. Pod stavbami sodobnega mesta je neprekinjena plast, ki priča o poselitvi človeka približno pet tisoč let, od neolitika do danes. Zgodovinska mesta so prazgodovinski Domus de Janas, ki ga je jamska dejavnost zelo poškodovala, velika nekropola iz kartažanske dobe, amfiteater iz rimske dobe, bizantinska bazilika sv. Santurnina, trije stolpi iz pisanske dobe (Torre di San Pancrazio (1305, arhitekt Giovanni Capula), Torre dell’Elefante (1307) in Torre del Leone (XIV. stol.), močan sistem utrdb, zaradi katerega je mesto postalo jedro španskih Habsburžanov imperialne oblasti v zahodnem Sredozemskem morju. Njegovi naravni viri so bili vedno zaščiteno pristanišče, pogosto močno utrjen hrib Castel di Castro, sodobni Casteddu, sol iz njegovih lagun, iz zaledja pa pšenica iz nižine Campidano ter srebro in druge rude iz rudnikov Iglesiente.

kolaž Cagliarja (wikipedia)

Cagliari je glavno mesto Kraljevine Sardinije od leta 1324 do 1848, ko Torino postane formalna prestolnica kraljevine (in leta 1861 postane Kraljevina Italija). Danes je mesto regionalno kulturno, izobraževalno, politično in umetniško središče, znano po raznoliki art nouveau arhitekturi in številnih spomenikih. Je tudi gospodarsko in industrijsko središče Sardinije, ki ima eno največjih pristanišč v Sredozemskem morju, mednarodno letališče in 106. najvišjo raven dohodka v Italiji (med 8092 občinami), primerljivo z več severnoitalijanskimi mesti. Je tudi sedež Univerze v Cagliariju, ustanovljene leta 1607 in rimskokatoliške nadškofije Cagliari od V. stol.

Najzanimivejši je stari, grajski del Cagliarija (Casteddu). Ponuja številne razloge za obisk, saj se ponaša s številnimi zgodovinskimi in umetniškimi zakladi. Najbolj znani, skoraj obvezni za vsakogar, ki obišče mesto, so nedvomno katedrala, pisanski stolpi in bastion sv. Remija, vendar pa morda najbolj sugestivne kraje v gradu najdemo, če se sprehajamo po ozkih ulicah, po stopniščih in čez majhne trge, ki se kot terase odpirajo v čudovite razglede.

Sakralna arhitektura. Poleg omenjene katedrala Pisančanov (XIII. Stol.) si morda ogledamo zvezdni križni obok v cerkvi sv. Marije del Monte (tipičen arhitekturni element katalonske gotike se nahaja tudi v cerkvah Najčisteje in sv. Lucije), štiri cerkve zgrajene v XVI. stol. v katalonskem gotskem slogu (Najčistejša, sv. Lucija, Madona upanja, plemiška kapela markizov Aymerich di Laconi in nekdanji oratorij najstarejše bratovščine v Cagliariju sv. Marije del Monte, zdaj sedež Suverenega vojaškega malteškega reda), v baročnem slogu pa baziliko sv. Križa reda svetih Mavricija in Lazarja ter cerkev sv. Jožefa Calasanzio, prej piaristična cerkev. Pregled verskih stavb gradu Cagliari pa ne more zaključiti brez omembe dveh obsežnih kompleksov jezuitskega kolegija v bližini bazilike Santa Croce (XVIII. stol.), ki ga danes delno uporablja Fakulteta za arhitekturo Univerze v Cagliariju, in kolegija Scolopi (XVIII. stol.), v kateri je danes Državna umetniška šola.

Kraljeva palača, Cagliari

Civilna arhitektura. Kraljeva ali podkraljevska palača (palača moči, je sedež in rezidenca podkralja Kraljevine Sardinije, med letoma 1799 in 1814 gostilkraljevo družino v izgnanstvu iz Piemonta, ki so ga zasedle Napoleonove čete), Mestna palača (starodavni sedež občine Cagliari od XIII. do konca XIX. stol.), Nadškofova palača (sedež nadškofa in cerkveni sedež starodavnega sardinskega parlamenta), Palazzo delle Seziate (stavba ob stolpu San Pancrazio, je bila kraj, kjer so potekale seje (seziate), med katerimi je podkralj poslušal prošnje zapornikov v bližnjem stolpu), Univerzitetna palača (obsežen kompleks iz XVIII. stol., gosti pisarne rektorja univerze, velik avditorij za uradne slovesnosti, univerzitetno knjižnico in sardinsko zbirko Luigija Pilonija), Konzervatorij Hčera Providence (nekdaj kolidž za plemiče, v XIX. stol. pa dom dobrodelne ustanove za sirote in neoklasicistična Palača Boyl, ena najlepših plemiških palač v gradu.

CASTELSARDO / CASTHEDDU SARDO

(5.600 preb., 114 m n.m.) je mesto in občina na Sardiniji v Italiji, ki se nahaja na severozahodu otoka znotraj metropolitanskega mesta Sassari in je vpisan na seznam najlepših vasi v Italiji. Arheološka izkopavanja razkrijejo človeško prisotnost na območju Castelsarda že od prednuragijskih in nuragijskih časov, pa tudi v rimskem obdobju na Sardiniji.

Castelsardo (charmingsardinia.com)

Po padcu Zahodnega rimskega cesarstva je v bližini zgrajen samostan Naše gospe iz Terguja, vendar sedanje mesto izvira iz gradu, ki ga tukaj leta 1102 (ali 1270) zgradi genovska družina Doria. Grad in vas, ki se postopoma raste okoli njega, sta bila sedež fevda Doria na otoku, imenovanem Castel Doria ali Castelgenovese. V XV. stol. (1448) ga zavzamejo Aragonci in preimenujejo v Castillo Aragonés. Ob otočju Maddalena je zadnje mesto na otoku, ki se pridruži Kraljevini Sardiniji. Castelsardo je del Savojske kraljevine Sardinije, ki jo pridobi po oporoki kralja Karla Emanuela III.

Glavne znamenitosti: Slonova skala, eden od simbolov Sardinije (vstop je prost), prednuragični megalitski zidovi, Nuragi Paddaju in drugi, grad Doria (1102; višina gradu je 114 m n.m.), Sostolnica, posvečena sv. Antonu opatu (1503; v kriptah je muzej “Maestro di Castelsardo”), cerkev sv. Marije Milosti z lesenim Črnim Kristusom, palača Doria, palača La Loggia (mestna hiša od leta 1111), palača Eleonore Arborejske, zelo znane osebnosti na Sardiniji in morsko obzidje.

CUGLIERI / CULLIERI

(2.500 preb., 479 m n.m) je mesto, ki se kot amfiteater nahaja na hribu Bardoso. V času rimske prevlade na Sardiniji je znano kot Gurulis Nova, na njegovem ozemlju pa se nahajajo ostanki feničansko-punskega mesta Cornus, ki je med drugo punsko vojno glavno središče protirimskega upora Ampiskore.

Cuglieri, panorama (wikipedia)

Prva naselja na območju Cuglieri segajo v zgodnji neolitik (5700–5300 pr. n. št.). Na širšem območju je odkrito 64 nuragov, večinoma z enim stolpom in dvanajst grobnic velikanov iz nuragične civilizacije. Po rimskem in bizantinskem obdobju je Cuglieri okrožja Torres, kjer je tudi glavno mesto kuratorija Montiferru. Leta 1160 Ottocorre, brat sodnika Barisoneja iz Torresa, zgradi grad Castello del Montiferru (kasneje Casteddu Ezzu), da bi zaščitil mejo okrožja pred napadi sosednjega okrožja Arborea. Leta 1259, s koncem okrožja Torres, Cuglieri preide v last družine Arborea, s predajo sv. Martina pred obzidjem leta 1410 pa Cuglieri in grad preideta v last Kraljevine Sardinije in Korzike. Grad je izgubi svojo obrambno funkcijo in doživi več sprememb lastništva. Leta 1417 Cuglieri postane fevd Monteferru.

Cuglieri, Marija milosti božje (wikipedia)

Občina je znana po baziliki Mariji snežni (XIV. stol.), ki s svojo impozantno prisotnostjo dominira nad mestom. kapucinski samostan s cerkvijo (1610, odprta vsak dan), posvečeno svetnikoma Antonu in Edvardu, poleg tega stoji še deset drugih cerkva – kolesarimo tudi mimo sv. Marije milosti božje (XIV. stol.) in sv. Križa (XIV. stol.) -, nekatere od njih se nahajajo zunaj mesta. Cerkve sv. Ane, sv. Antona Opata (na današnjem trgu Piazza Ampicora) in druge so izgubljene.

DESULO/DESULU

(2.500 preb., 888 m n.m.) je mesto v osrčju gorovja Gennargentu, ki leži na približno 1000 m n.m. na zahodnem pobočju gorskega masiva. V Desulu lahko uživamo v lepoti narave in široki paleti stoletnih tradicij. Gozdovi, ki obkrožajo mesto, ponujajo čudovito pokrajino, barve, ki se spreminjajo z letnimi časi in številne čudovite pohodniške poti. Hiše, zgrajene iz krajevnega skrilavca, okrašene z vrati in okni, pobarvanimi v modro barvo, se vrstijo ob ozkih ulicah središča in ponujajo brezčasne razglede. 

tradicionalno oblačilo, Desulo (sardegnaturismo.it)

Tukaj lahko vidimo elegantna tradicionalna oblačila, vezene dragocene tkanine, kot so žamet, damast in škrlatna (rdeč volnen filc). Barve tega mesta so žive. Tradicija narekuje rdečo, modro in rumeno barvo, ki predstavljajo tri pokrajine Barbagia (Ollollai, Belvì in Seulo). Desulo je edina alpska vas na Sardiniji in je 90 odstotkov gorata.

Etimološki pomen imena ni zanesljiv. Ime kraja – ‘Esulu v krajevni različici sardinskega jezika – je verjetno predrimskega izvora. Po mnenju strokovnjakov ime izvira iz feničanske besede desce, trava, pašnik in torej ‘primerno mesto za pašo’, ali iz nuraškega idioma, ki je vztrajen v toponomiji, esulue, ‘sončno mesto, zaščiteno pred vetrom’.

Desulo iz zraka (wikipedia)

Okolica, naseljeno že od prednuragijskih časov, vsebuje številne domus de Janas (hiša vil ali čarovnic) in arheološko območje iz nuragiške dobe Sa Sedda ‘e Sena, bolj znano kot Sa Tanchitta. Obiskati je mogoče tudi Ura ‘e Sole, najvišje ležeči nurag na Sardiniji, na 1331 m, na vrhu gore Bruncu Nurage. Posebej dragocena je stara poznogotska cerkev sv. Antona Opata (XV. stol.), ki je zaradi hidrogeološke nestabilnosti že več desetletij zapuščena in je trenutno v fazi arhitekturne in funkcionalne obnove. Lesena dela iz XVI. stol. so vidna v cerkvah sv. Križa in Karmela. Vredno si je ogledati tudi monumentalno pokopališče Ovolaccio.

GALTELLI / GAETEDDI

(2.450 preb., 35 m n.m.) je majhna vasica v osrednje-vzhodnem delu Sardinije, nedaleč od Oroseija, priljubljene počitniške destinacije. Galtellli (stare slike) je znan tako po svoji lokaciji, spektakularnih razgledih kot tudi po zgodovini, ki je močno povezana s katoliško vero. To ni ravno priljubljena turistična destinacija, a redki tujci, ki se odločijo za obisk, bodo našli kraj, ki je ostal zvest samemu sebi, z več čudovitimi cerkvami in obdan z dih jemajočo naravo.

Galtelli, ruševine gradu (wikipedia)

Naseljen je že v prazgodovini, kot lahko vidimo iz ostankov domus de janas iz Malicasa iz leta 3800 pr. n. št. ter nekaterih nuragov in dolmenov na zemljišču, ki obdaja vas, se je v zgodovino zapisal s kronikami srednjega veka, povezanimi z ustanovitvijo škofije sv. Petra v Giudicatu v Galluri od leta 1138 do 1495; nato med XV. in XVIII. stol. preide pod aragonsko oblast, vpliv katere je prisoten v arhitekturi župnijske cerkve sv. Križa in v dediščini lesenih kipov, ter pod piemontsko oblast med XVIII. in XIX. stol., kar dokazujeta grad Malicas, lovska utrdba barona Guzzettija s parkom in zadnja baročna reforma župnijske cerkve. V  mestu lahko kolesarimo (z ogledom) mimo cerkev (vse) sv. Frančiška, presvetega Križa (XV. stol., največja), sv. Križa, sv. Janeza, sv. Petra in Blažene device vnebovzeta, Tudi v Galtelliju je, kot skoraj v vsakem mestu, Etnografski muzej, najdemo pa tudi nekaj nuragov in tumulusov (grobov) in precej restavracij – končno je več kot pol poti za nami – za tiste, ki jih kamni preveč ne zanimajo.

Območje ima bogato naravno dediščino in divje živali, ki se začnejo od bregov reke Cedrino do apnenčastega gorovja gore Tuttavista, kjer rastejo črni hrast, mastika, stoletna brinova drevesa in redki endemizmi, na 635 metrih nadmorske višine pa najdemo še naravni spomenik Sa Preta Istampata (perforirani kamen, žal predaleč).

GUSpINI

(10.600 preb., 137 m n.m.) v kotlini na pobočjih hribovja Monte Santa Margherita-Su Montixeddu. Občinsko ozemlje je pretežno ravno, z več hribovitimi območji, višinski razpon pa sega od 725 m nadmorske višine na Monte Maiori do izliva v morje preko ribnika San Giovanni in lagune Marceddì.

sv. Marija malteška, Guspini (it.wikipedia.org)

Dokazi o človeški poselitvi na območju Guspinija segajo v prednuragično, nuragično, feničansko-punsko, rimsko in bizantinsko obdobje. Mesto ima zgodnjesrednjeveško strukturo, najstarejši dokaz pa je romanska cerkev sv. Marije malteške (od X. stoletja naprej, nekdaj del samostana grško-bizantinskih menihov), ki jo zgradijo Malteški vitezi. V srednjem veku je vas del Giudicata Arborea v kuratoriji Bonorzuli. Nedaleč stran, na gori Arcuentu, imajo Giudicati v lasti grad iz leta 1100, ki ga Giudice Barisone I. leta 1164 podaril Genove-žanom. S padcem Giudicata (1420) postane del markiza Oristano, s končnim porazom Arborejcev (1478) pa pride pod aragonsko oblast. Od sredine XIX. stol. je Guspini povezan z rudniki v Montevecchiu.

Poleg malteške cerkve se od sakralne arhitek-ture omenjajo cerkev sv. Nikolaja in Mire (zgrajena v poznogotskem slogu v prvi polovici XVII. stol. z veliko kamnito rozeto na pročelju), od civilne pa Casa MurgiaMontegranatico (stavbe zgrajene v XVII. stoletju so služile pomoči ljudem v stiski pri pridelavi pšenice), Mestna hiša in nekdanje vodno skladišče (Su Depositu)

IRGOLI

(2.300 preb., 26 m n.m.). Izvor imena je nejasnega izvora, čeprav ga znanstveniki pripisujejo protosardinskemu jezikovnemu sloju. Etimologija, ki izhaja iz dveh feničanskih besed: Hir, kar pomeni mesto, in Ghol, kar pomeni izvir, pa velja za zelo domiselno. V srednjem veku znan kot Santo Stefano di Ligori, je kmetijsko in pastoralno središče, ki se nahaja v osrednje-vzhodnem delu province Nuoro, v obalnem zaledju, na visoki ravnini Cedrino, prav tako na levem bregu reke in je obdan z nežnimi griči, vinogradi in oljčnimi nasadi.

Monte Tuttavista (sardegnaturismo)

Hribovita občina s prazgodovinskim poreklom, njeno gospodarstvo temelji na primarnem sektorju in zmerni industrijski proizvodnji. Primarni sektor vključuje gojenje žit, pšenice, zelenjave, krme, oljk, nasadov citrusov, vinske trte in drugega sadnega drevja, pa tudi goveda, prašičev, ovac, koz in perutnine. Razvita industrija deluje v živilskem, opekarskem, medicinskem in gradbenem sektorju. Terciarni sektor ni pomemben. Njegovo gospodarstvo temelji tudi na proizvodnji sira, vendar je Irgoli še posebej znan po odličnih suhomesnatih izdelkih, tako klobasah kot pršutu.

Staro mestno jedro je fascinanten labirint ozkih tlakovanih ulic in tradicionalnih kamnitih hiš. Tudi tu je veliko cerkev (vse), kolesarimo pa mimo sv. Janeza Calibita (XVIII. st.), sv. Križa (XVI. st.) in sv. Nikolaja iz Barija (1634), sv. Brigita (1600), sv. Janez Krstnik (1600/1700), sv. Mihael nadangel (1200) in sv. Antioco (1600) pa so predaleč. V Irgoliju in okolici je mogoče obiskati več kot dvajset cerkva, od katerih jih več kot polovica izvira iz bizantinskega obdobja. Tudi občudujoča naravna lepota, ki zaznamuje okolico, privablja veliko število obiskovalcev, še posebej zanimivi pa so številni prazgodovinski ostanki, ki si jih je mogoče ogledati na različnih lokacijah na tem območju.

NUORO / NUGORO

Nuoro, center (sardegnaturismo)

(33,100 preb., m n.m.) je mesto in občina v osrednjevzhodni Sardiniji in leži na pobočjih gore Ortobene. Je glavno in največje mesto province Nuoro. Pred današnjim ciljem bomo naredili manjši ovinek in kolesarili čez Lollove, eno najlepših vasi v Italiji.

Nuoro, rojstni kraj številnih priznanih umetnikov, vključno s pisatelji, pesniki, slikarji in kiparji, gosti nekatere najpomembnejše muzeje na Sardiniji. Velja za pomembno kulturno središče regije in ga imenujejo “sardinske Atene”. Nuoro je tudi rojstni kraj Grazie Deledda, edine Italijanke, ki je leta 1926 prejela Nobelovo nagrado za književnost.

Najstarejše sledi človeške naselitve so tako imenovani Domus de janas, skalne grobnice iz tretjega tisočletja pred našim štetjem, vendar odkrijejo tudi fragmente keramike kulture Ozieri, ki so datirani v približno 3500 pr. n. št. Nuoro je bii središče nuragične civilizacije, ki se je na Sardiniji razvila od približno 1500 pr. n. št. do približno 250 pr. n. št. Na območju odkrijejo več kot 30 nuragičnih najdišč, vključno z vasjo, odkrito na podeželju Tanca Manna pred Nuorom, ki je obsegala več kot 150 koč.

Bazilika sv. Simplicija, Olbia (wikipedia)

Čez Nuoro je vodila rimska cesta, ki je povezovala Karalis (Cagliari) z Ulbio (Olbia). Zapuščino rimske kolonizacije je mogoče najti predvsem v raznolikosti sardinskega jezika, ki se še danes govori v Nuoru. Nuorska sardinščina velja za najbolj konzervativno narečje sardinskega jezika in je posledično najbolj konservativen romanski jezik.

OLBIA / TERRANOA

Cerkev sv. Pavla, Olbia (wikipedia)

(61.700 preb.) je mesto in občina, ki je skupaj s Tempio Pausania so-glavno mesto pokrajine Gallura severovzhodne Sardinije v zgodovinski deželi Gallura. V rimskem obdobju se imenuje Olbia, v srednjem veku (obdobje Judicates) Civita in do 40. let XX. stol. Terranova Pausania, od fašističnega obdobja pa je Olbia ponovno uradno ime mesta.

Čeprav je ime grškega izvora, saj je Olbia grško naselje od VII. stol. pr. n. št., se tu kažejo arheološke najdbe, najprej naselijo bodisi Nuragi bodisi Feničani. To so ruševine iz nuragične do rimske dobe, ko je pomembno pristanišče in srednjega veka, ko je glavno mesto Giudicata Gallura, ene od štirih neodvisnih držav Sardinije. Med prvo punsko vojno se blizu Olbije Rimljani borijo proti Kartažanom in Sardincem. Od leta 1113 je tu škofijski sedež škofije Cività (ki je nasledila škofijo Gallura, leta 1070 obnovljeno škofijo Fausania, ok. 500–750), ki se leta 1839 preimenovala v škofijo Civita–Tempio.

Glavne zanimivosti: romanska nekdanja katedrala sv. Simplicija (XI.–XII. stol.), cerkev sv. apostola Pavla (XVIII. stol.), Narodni arheološki muzej, ruševine gradu Pedres, več dolmenov, nuragov in menhir, ostanki rimskega foruma in akvadukta, ostanki kartažanskega obzidja, park Fausto Noce, največji na Sardiniji, rečni park Padrongianus in otok Tavolara.

OLIENA / ULIANA

(7.100 preb., 339 m n.m.). Ozemlje Oliene je bilo naseljeno že od paleolitika do danes o čemer dokaze odkrijejo v jami Corbeddu. Nuragična civilizacija imela vsaj 54 vasi, 30 nuragov, grobnice in zgradbe z verjetno sveto namembnostjo.

Poleg številnih ostankov nuragov in Domus De Janus v okolici, si lahko v samem mestu ogledamo še Cerkev Santa Maria iz pisanskega obdobja, nekdanjo cerkev sv. Ignacija, cerkev sv. Križa (Santa Rughe) in cerkev sv. Luksorija. 

Oristano / Aristanis

(30,000 preb., 10 m n.m.) je glavno in največje mesto pokrajine Oristano v osrednje-zahodnem delu avtonomne otoške dežele Sardinija.

Stolp Mariana II., Oristano (wikipedia)

Oristano Bizantinci poznajo kot Aristiánēs Límnē (‘Ribnik Oristano’) in je ustanovljen blizu starodavne feničanske naselbine Othoca (danes Santa Giusta). Pomen pridobi leta 1070, ko ga nadškof Torcotorio zaradi pogostih napadov Saracenov postavi za sedež škofije, ki da sem prestavi iz bližnjega obalnega mesta Tharros in postane tudi prestolnica “judikata” (enakovrednega kraljestvu) Arborea. Posledično so zasnovane utrdbe, vendar se njihova gradnja nadaljuje do prihoda na oblast sodnika Mariana II.  V srednjem veku se Oristano poteguje za oblast nad celotnim otokom Sardinijo in zato vodil vojne proti drugim sardinskim kraljestvom, ki so dosegle vrhunec med vladavino Mariana IV. (1347–75), sina Huga III. (1376–1383) in hčerke Eleonore (1383–1404). Judikat Arborea je zadnje sardinsko kraljestvo in preneha obstajati leta 1420, približno 10 let po bitki pri Sanluriju. Aragonci ga preoblikuje v markizat, po uporu zadnjega markiza Leonarda Alagona pa ga leta 1478, po bitki pri Macomerju, osvojijo katalonske čete Aragonskega kraljestva. Potem je zgodovina Oristana zgodovina otoka Sardinije, za katero sta bili značilni aragonsko-španska (do leta 1708) in piemontska (od leta 1720) prevlada, nato pa združitev Italije.

stolnica sv. Marije, Oristano (wikipedia)

Glavne znamenitosti. Stolp sv. Krištofa (1290; znan tudi kot stolp Mariana II., je visok 19 metrov in je ohranjen dokaz starega obzidja zgrajenega v času judikata, saj je bil eden glavnih vrat), Torrione (“Veliki stolp”) iz Portixedde, stolnica sv. Marije (1130; obnovljena med vladavino Mariana II., potem ko je bila uničena med obleganjem. Od prvotne Marianove strukture so ostali le deli apside in podnožja zvonika ter gotska kapela Rimedio, v kateri so nekatere srednjeveške skulpture. Na dvorišču si lahko ogledamo dele starejše bizantinske zgradbe. K prenovi iz XVII. stol. spada kapela Archivietta (Kapela malega arhiva). Sedanji baročni slog večinoma izvira iz obnove iz XIX. stol.. V notranjosti je lesen kip Oznanjenja, ki ga pripisujejo Ninu Pisanu), cerkev sv. Frančiška Asiškega (1200; predelana v neoklasicističnem slogu. V njej je Kristus Nikodema, lesena skulptura, za katero velja, da je delo valencijskih mojstrov iz XIV. stol.), frančiškanska cerkev sv. Klare (posvečena leta 1428; v francosko-gotskem slogu z eno ladjo in kvadratno apsido), cerkev in samostan karmeličank (ena najboljših primerov baročno-rokokojske arhitekture v Oristanu), cerkev sv. Sebastijana (edina srednjeveška cerkev zunaj obzidja), cerkev svetega Dominika (1634; lesena retabla, ki je služila kot glavni oltar).

ORGOSOLO

Orgosolo, panorama (wikipedia)

je občina v provinci Nuoro, v avtonomni deželi Sardinija. Znana je po svojih freskah (murales). Te politične slike najdemo na stenah po celem Orgosolu. Od približno leta 1969 freske odražajo različne vidike političnih bojev na Sardiniji, obravnavajo pa tudi mednarodna vprašanja.

Film Banditi iz Orgosolo (1961) režiserja Vittoria De Sete se osredotoča na pretekli način življenja v osrednji Sardiniji in na pojav razbojništva v regiji. Nekoč je bil Orgosolo zaradi visoke stopnje kriminala znan kot vas morilcev. Razbojniki iz okoliških gora so na cerkvena vrata postavljali obvestila o smrtni kazni, izrečeni svojim sovražnikom.

Kakšnih večjih zanimivosti razen cerkva ni, naj jih nekaj naštejem. Po mestnem jedru kolesarimo mimo cerkev sv. Antona Opata, sv. Antona Padovanskega, presvetega Rešitelja, sv. Nikolaja iz Mire, že ven iz mesta še mimo sv. Marka, levo ali desno ob poti bomo na kakšno naleteli še, če bomo iskali dnevni bar za kavo (cerkve sv. Petra Apostola na pokopališču, sv. Križa in svetišče-cerkev blažene Device vnebovzete (1634)).

PORTO TORRES / POSTHUDDORA

Terme pri Kraljevi palači, Porto Torres (wikipedia)

cerkev sv. Gavina, Porto Torres (wikipedia)

(22.100 preb., 17 m n.m.) ustanovljen v I. stol. pr. n. št. kot Colonia Iulia Turris Libisonis in je prva rimska kolonija na celotnem otoku. Nahaja se na obali približno 25 kilometrov vzhodno od rta Falcone in v središču zaliva Asinara. Pristanišče Porto Torres je drugo največje morsko pristanišče na otoku, sledi mu pristanišče Olbia. Latinsko ime je sestavljenim iz Colonia (ime rimskih naselij), Iulia (ime rodu Julia), Turris (dobesedno stolp”, verjetno se nanaša na nurag, zgrajen nedaleč od mesta) in Libisonis (nanaša se na Libijo, ker je bilo na tem območju feničanska trgovska postojanka. Libija je sicer starodavno ime celotne severne obale Afrike). Po padcu Zahodnega rimskega cesarstva je mesto preprosto znano kot Turris. V srednjem veku, v času sodstva Logudoro, se ime pokvari v Torres, nato pa je v aragonskem obdobju mesto znano preprosto s katalonskim imenom Lo Port (Pristanišče). Med savojsko vladavino je mesto znano pod imenom Portotorre (pristanišče-stolp).

Mesto je prav nabito s turističnimi znamenitostmi:

Cerkve: Bazilika sv. Gavina, sv. Proto in sv. Gianuarija (1080; največja romanska cerkev na Sardiniji, posvečena obglavljenim svetnikom leta 303 pr. n. št. pod vladavino cesarja Dioklecijana in Maksimijana. Kripta hrani več rimskih sarkofagov. Je glavna katedrala rimskokatoliške nadškofije Sassari do leta 1441), neoklasicistična cerkev Blažene device Tolažnice (1826; nekdaj glavna cerkev zgodovinske pristaniške soseske), cerkev sv. Gavino pri morju (1850; znana tudi kot Balai Vino, da bi se razlikovala od zelo podobne cerkve Santu Bainzu Ischabizzaddu, je zgrajena v bližini plaže Balai. Na tem mestu so pokopani sv. Gavin, sv. Proto in sv. Gianuario, v notranjosti stavbe pa so tri niše svetnikov), cerkev Santu Bainzu Ischabizzaddu (znana tudi kot Balai far, zgrajena je iz apnenca in je videti kot rekonstrukcija starejše stavbe).

Rimski most, Porto Torres (wikipedia)

Civilna arhitektura: številne stavbe pričajo o urbanem in gospodarskem razvoju mesta skozi stoletja do šestdesetih let prejšnjega stoletja; obdobje lokalne zlate dobe industrijskega razvoja zaradi italijanskega gospodarskega čudeža. Številne od teh arhitektur, zlasti industrijske, niso v celoti obnovljene in dostopne za obisk. Neoklasicistična Markizova palača, Muzej morskega pristanišča (1872; prvotno železniška postaja, zdaj pa je muzej), Muzej Antiquarium Turritano, Osnovna šola E. De Amicis (1912; zgodovinska, v celoti delujoča šolska stavba, popoln arhitekturni primer italijanskih šol iz XIX. stol.), industrijski kompleksi Ferromin, nekdanja cementarna Alba (1957), postaja Porto Torres Marittima (1872), Kmetijski konzorcij Via Sassari, svetilnik Punta Scorno. Kraljeva palača Cala Reale, poletna rezidenca Savojcev med njihovim bivanjem v Asinari, Bolnišnica Cala Reale, pomorska karantenska zdravstvena postaja Cala Reale.

Stolp Abbacurrente, Porto Torres (wikipedia)

Vojaška arhitektura: zaklonišče pred zračnim napadom, nekdanja vojašnica karabinjerjev (1943), zaklonišče v šole De Amicis (1900), topniška postojanka rimskega mostu (1873), kazemat, ki se nahaja na plaži Marinella med mestom in industrijsko cono, grad Asinara (znan tudi kot Castellaccio, je starodavni srednjeveški grad na otoku Asinara), španski stolpi (1323–1720), aragonski stolp (1325), stolpa Cala d’Oliva in Abbacurrente, zaporniški kompleks Asinara (1885; znan kot italijanski Alcatraz, v katerem so bili pridržani najnevarnejši kriminalci sicilijanske mafije, Camorre, Anonimne sarde in Rdečih brigad).

Arheološka najdišča: nuragi Biunisi,  Monte Elva, Margone in Nieddu, arheološki park Turris Libisonis -Rimski most Rio Mannu, palača “barbarskega kralja” in Orfejev dom, kopeli Maetzke, Palotinske terme (III. stol.) in mozaiki Domus (I. stol.), druga mesta – nekropola Su Crucifissu Mannu, Domus de Janas iz Campa Perdu (Asinara), hipogej in kolumbarij Tanca Borgona (II. stol.), hipogej Scoglio Lungo.

POSADA

Posada, panorama (sardegnaturismo)

(2.400 preb., 37 m n.m.) prej znana tudi kot Feronia ali Pausata, je mesto in občina v pokrajini Nuoro in sodi v izbor najlepših vasi v Italiji. Na ozemlju Posade je nekdaj starodavno mesto Feronia ali Feronija, katerega ustanovitev pripisujejo Faličanom in v katerem je stal danes izgubljeni tempelj etruščanske boginje Feronije. V rimskem obdobju je pomen mesta upadel z ustanovitvijo bližnjega Portus Luguidonis. V srednjem veku je Posada glavno mesto zgodovinskega okrožja, imenovanega Baronia di Posada ali Baronia Alta (za razlikovanje od Baronia Bassa ali Baronia di Orosei/Galtellì), na tirenski obali otoka.

Starodavni del mesta se nahaja na spektakularni legi na vrhu hriba, kjer je ohranjeno posebno srednjeveško zgodovinsko središče z ruševinami gradu Fava in kvadratnim panoramskim stolpom iz XIII. stol. Grad je bil enakovreden počitniški rezidenci za Giudicato Eleonore iz Arboree in je bil predmet izmenične posesti Giudicato Arborea in Aragona med dolgim ​​bojem pred špansko osvojitvijo. Grad postane sedež barona Posada, naslova in fevda ustanovljenega leta 1431 za Don Nicolòja Carroza, uradno pa je prenehal veljati leta 1856, ko ga je končno kot zadnjega od fevdov kupilo kraljestvo Sardinije.

Ogledamo si lahko še cerkvi sv. Antona Opata (XIX. st.) in Marije Pomočnice.

SANLURI 

(8.000 preb., 135 m n.m.), Zgodovina naselja sega v XIV. stol. kot strateška lokacija med mogočnima judikatoma Cagliari in Arborea. Grad, znan kot grad Eleonore Arboreanske, je zgrajen med XII. in XIV. stol., stoji kot ikona moči in je živel skozi stoletja kot edini naseljeni grad na Sardiniji. Njegova vloga doseže vrhunec v epski bitki leta 1409, ko ga Peter IV., kralj Aragona, utrdi v samo 27 dneh pred ključnim spopadom s špansko vojsko in vojskami sardinskega judikata. Ta spopad se uprizarja vsako drugo leto konec junija. Danes je grad preurejen v muzej Duca d’Aosta. Vredno ogleda je tudi župnijska cerkev Naše Gospe milosti, zgrajene konec XVIII. stol. Druge cerkve, kot so cerkve sv. Petra, sv. Roka in sv. Martina, bogatijo versko dediščino Sanlurija.

Sanluri je znan po civraxuju, okusnem kruhu iz durum pšenice, Muzej kruha in peke civraxu pa pripoveduje vse o starodavnih tehnikah peke in lokalnih kulinaričnih tradicijah.

SANT’ANTIOCU / SANTU ANTIOGU

(10.451 preb., 10 m n.m.) je mesto in občina na istoimenskem otoku v jugozahodni Sardiniji. Tu je tudi starodavni Sulci, ki je v antiki veljal za drugo mesto Sardinije. Sant’Antioco je drugi največji otok v sardinski regiji, takoj za Sardinijo, s površino 109 km²; je tudi četrti največji v Italiji, takoj za Sicilijo, Sardinijo in Elbo.

Paleokrščanska bazilika Sant’Antioco (where,com)

Otok Sant’Antioco je naseljen vsaj od 5. tisočletja pred našim štetjem (tako imenovana kultura San Michele iz Ozierija), ki je temeljila predvsem na ribolovu in kmetijstvu. Najdene so tipične grobnice (imenovane domus de janas) in menhirji, ki pripadajo tej kulturi. Na otoku je živela tudi nuragična civilizacija: med najdbami je grob velikanov Su Niu de su Crobu (Vranje gnezdo). V VIII. stol. pr. n. št. so Feničani ustanovili novo naselje z imenom Sulky ali Solki, v katerem je bila izkopana nekropola tofetov (otroci). Kasneje (VI. stol. pr. n. št.) postane kartažanska kolonija, ki ji pripada še ena nekropola. Punska prevlada se  konča v III. stol. pr. n. št., ko so Sulky osvojili Rimljani in ga z umetno ožino povezali s celino. Med državljansko vojno med Julijem Cezarjem in Pompejem se postavi na stran slednjega, po porazu pa je strogo kaznovan. V rimskih časih se imenuje Plumbaria po nahajališčih svinca.

Glavne znamenitosti: Paleokrščanska bazilika Sant’Antioco, obnovljena v letih 1089–1102 s katakombami, Rimski most (najdaljši preživeli na svetu), Rimski vodnjak, starodavna akropola, feničanska in punska nekropola, Tophet, hipogealna vas, Arheološki muzej Ferruccio Barreca in utrdba Su Pisu (1812).

SERRAMANA

menhir Perda Fitta, Serramanna (www.serramanna.info)

(9.500 preb., 38 m n.m.) leži med rekama Flumini Mannu in Leni. Ime izhaja iz sardinske besede serra, ki pomeni greben in pridevnika manna, ki pomeni velik. Prva naselja na tem območju, dokumentirana predvsem zaradi odkritja vasi Cuccuru Ambudu, segajo v obdobje med kulturo Ozieri in kulturo Monte Claro.

Pomembnega zgodovinskega pomena je menhir Perda Fitta, granitni balvan, ki predstavlja boginjo mater (višina 1,45 m; grobo izklesan z 10 kapicami v negativnem reliefu, ki predstav-ljajo prsi). V okolici odkrijejo tudi številne ostanke zgradb iz nuragijskega obdobja. Med rimsko vladavino je območje gosto poseljeno, obstajale so številne vasi, dokazi o njihovih naseljih pa so raztreseni po celotnem območju. V tem času je mesto središče precejšnjega pomena za kmetijsko proizvodnjo in je ostalo tako tudi med bizantinsko prevlado na Sardiniji.

Med zanimivostmi je treba omeniti župnijsko cerkev sv. Leonarda zgrajeno v dveh različnih obdobjih in tako predstavlja mešanico gotsko-katalonskega, aragonskega in poznobaročnega sloga (vzdolžna ladja in zvonik sta zgrajena med XV. in XVI. stol., kupola in apsida pa med XVII. in XVIII. stol. Cerkev ima izrazito visok osmerokotni zvonik), majhno podeželsko cerkev sv. Marije iz Monserrata (omenjena leta 1089 v donaciji sodnika Konstantina I. Salucija II. benediktinskim menihom opatije sv. Viktorja. V letih po drugi svetovni vojni je bila obnovljena, leta 1999 pa je razglašena za svetišče), cerkev sv. Angela (XVI. stol., cerkev hrani lesen kip sv. Angela iz XVII. stoletja našega štetja hrani), cerkev sv. Sebastjana, zgrajena kot zaobljuba po kugi in je od 1631 do 1854 dom dominikanskih menihov). 

SINISCOLA / THINISCOLE

Grob velikanov SU PICANTU, Siniscola (wikipedia)

(11.100 preb., 38 m n.m.). Po številnih najdbah (geometrijski mikroliti iz kremena in obsidiana, oblikovani kot trapezoidni in polmesečasti kamni (6000 pr. n. št.), zbrani v sipinah Capo Comina) je območje naseljeno že vse od prednuragičnega obdobja in številni nuragi so vidni še danes, med zanimivejšimi – Domus de janas Cuccuru ‘e Janas se nahajajo na pokrajinski cesti med Siniscolo in La Caletto, medtem ko se grobnice velikanov Su piccante, Sas colovranas in Su itichinzu nahajajo med Capo Cominom in Irgolijem. Na najvišji točki dneva kolesarimo mimo nuraga Janna ‘e Pruna, zagotovo pa bomo kakšnega še srečali. Ob številnih arheoloških območij v okolici si bomo v Siniscolu ogledali le kakšno cerkev.

TEMPIO PAUSANIA / TEMPIU PAUSANIA

tempio pausania, panorama (wikipedia)

(12.900 preb., 566 m n.m.), mesto in občina ob vznožju gore Umbara, je skupaj z Olbio glavno mesto pokrajine Gallura v severovzhodni Sardiniji. Po nekaterih mnenjih je to srednjeveško mesto zgrajeno na ruševinah rimske Olbije ali v bližini, čeprav o tem (še) ni zgodovinskih ali arheoloških dokazov. So pa dokazi o prvih oblikah bivanja in naselitve na tem območju v prazgodovinskem prednuragičnem obdobju kremenova in obsidianova orodja iz neolitika ter keramične posode iz eneolitika, ki so se verjetno uporabljale za pašništvo. Več dokazov kaže na naselitev skupin v nuragičnem obdobju (od leta 1800 pr. n. .št.), kar dokazujejo skalna vas na gori Lu Finocchiu, grobnice Monte di Deu in nuragi Izzana,

Nurag Izziana, Tempio Pausania (wikipedia)

Po rimski osvojitvi Sardinije (238 pr. n. št.), v cesarskem obdobju (I. stol. pr. n. št.) identificirajo rimsko središče Gemellae v bližini današnjega Calangianiusa. Na območju Milizzane (Tanca di li Frati) v bližini industrijskega območja, najdejo rimske ostanke (mejnike, ostanke starodavnih cest in zidov). Druge najdbe, vključno z nagrobnim napisom vojaka iz kohorte, ki je tam služil 19 let, odkrijejo na območju sv. Lovrenca.

Naselje je prvič omenjeno kot Templo leta 1173 v listini med primasom Pise in škofom Civite (danes Olbia), nato pa kot Villa Templi, v obdobju Giudicatov postane glavno mesto Kuratorstva Gemini, v  ta  čas sodi tudi gradnja prvotnih cerkev sv. Petra (1519) in sv. Križa. Ko Sardinijo osvojijo Aragonci (1324), v obdobju kraljestva Sardinije pod krono Aragona, je v Rationes decimarum Italiae: Sardinija (1346-1350)  omenjen kot de Tempio. Leta 1543 je na pobudo Donne Giovanne de Portugal, žene fevdalnega gospoda, ustanovljen frančiškanski samostan s cerkvijo v renesančnem slogu. Leta 1545 se tam naselijo manjši bratje observanti. Ko se leta 1720 konča vojna štirih zaveznikov in je Sardinija po Haaški pogodbi predana Savojski hiši, Tempio doživi znatno rast prebivalstva.

katedrala sv. Petra, Tempio Pausania (wikipedia)

Cerkve: srednjeveška cerkev sv. Križa (obnovljena v XVI. stol. in ima baročno fasado iz leta 1830, ladjo z opečnim banjastim obokom iz XIX. stol.; prej sedež Bratovščine svetega križa), katedrala sv. Petra (Santu Petru, XIII.-XIV. stol., obnovljena leta 1519 in znatno razširjena med letoma 1790 in 1833, z eno samo ladjo in apsido s stranskimi kapelami, gotskim aragonskim portalom in zvonikom iz XVI. stol.), oratorij Rožnega venca (XIII.-XVI. stol., obnovljen v zadnji četrtini XVI. stol. z zanimivo gotsko-aragonsko granitno fasado in lesenim oltarjem v notranjosti, stoji na mestu starodavnega poganskega in kasneje rimskega bogoslužnega prostora), cerkev sv. Frančiška (Santu Franciscu, zgrajena med letoma 1543 in 1548 v renesančnem slogu (najstarejši ohranjeni primer na Sardiniji), z eno ladjo, banjastim obokom in štirimi kapelami na vsaki strani), cerkev sv. Antona (Sant’Antoni) (1657, razširjena leta 1788), oratorij vic (Lu Pulgatoriu, 1679, da v španskem obdobju zgraditi plemič Jaimeja Misorra za odkupnino za hude zločine, ki jih je storil).

Civilna arhitektura: palača Scolopi, druga polovica XVII. stol.), ostanki rezidence pripisane sodniku Ninu Viscontiju di Gallura (XIII. stol.), omenjene v osmem spevu Božanske komedije, palača Antico Seminario Pes di Villamarina (prva rezidenca plemiške družine Pes, markizov Villamarina, iz Tempia, med letoma 1804 in 1933 postopoma predana škofiji, do leta 1966 je sedež škofa in škofovskega semenišča, danes so v njem uradi škofovske kurije in škofijski muzej Templense), palača Pes di Villamarina (XVII. stol.), palača Pes, neoklasicistična palača družine genovskih ladjarjev Sanguinetti (začetek XX. stol.),  nekdanji zapor (1663), gledališče Carmine (1928–1929, secesijski slog), železniška postaja (1930/33, v secesijskem slogu (poudarek na granitu, opeki in ometu) in dekoracijah v slogu art deco z Železniškim muzejem v nekdanjih železniških delavnicah, kjer so razstavljene parne lokomotive), vojašnica Francesca Fadde (zgrajena leta 1913 kot velik obrat za predelavo plute), osnovna šola San Giuseppe (od leta 1956, prenovljena leta 1977), zgodovinsko mestno jedro, zgrajeno iz blokov sivega granita (večinoma iz XVIII. stol.; Corso Matteotti, Via Roma (Carrera Longa, Lu Runzatu, Lu Pultali), Piazza d’Italia, Parco delle Rimembranze, Fonte Nuova (Funtana Noa) in Parco di San Lorenzo …).

Arheološka najdišča: Nuraghi Maiori (Naracu Maiori,  granitna struktura z dvema stožcema iz leta 1400 pr. n. št., Nuraghi Polcu (Naracu Polcu), Nuraghi Izzana. 

Cerkev sv. Viktorije, Telti (it.wikipedia.org)

Telti

(2,300 preb., 325 m n.m.), sedanji toponim je izražen v gallurskem narečju, vendar izhaja iz izvirnega “Tertis”, izraženega v sardinskem jeziku in je v tej obliki znan že od srednjega veka. Telti se nahaja na kraju rimskega Tertiuma, po katerem dobi ime in postane skromno rimsko središče, ki živi od odbite svetlobe pomembnega pristanišča Olbia. 

Med večjimi zanimivostmi se omenja nurag Lu Naracu, muzej nuragov, cerkev sv. Viktorije zgrajena na ruševinah stare (morda VI. stol.), v bližini pa je tudi vinska klet La Neula, kjer lahko za pol stotke degustiramo La Nuelo (Vermentino di Gallura DOC Julie) in Cannonau.

TUILI

villa Asquer, Tuili (wikipedia)

(886 preb., 208 m n.m.) je mesto in občina ob vznožju planote Giara, v zgodovinski pokrajini Marmilla. Območje je naseljeno že od nuragijske dobe, kasneje pa je rimsko središče. Legenda sicer pravi, da rimsko vilo Tuili ustanovi sestra pretorja Usella Tulliola, ki umre na Sardiniji, vendar pa najstarejši dokumenti, ki razkrivajo zgodovino mesta in se nahajajo v vatikanskih arhivih, segajo šele v srednji vek.

V Tuiliju bomo prepali, a za ogled ni prav veliko zanimivega, razen dveh muzejev (olja in glasbenih inštrumentov) in dveh cerkev (sv. Antona Opata(1981), sv. Petra (1489, oltar mojstra iz Castelsarda, bolj znan kot oltar Tuili), ni videti, tudi za večerjo ne bomo prav izbirčni (Jara Green Life, Domu Cancedda, Bar Sa Jara).

 


Špageti z morskimi ježki (https://www.tesorisardi.com/)

Tipične sardinske jedi segajo od kopnega do morja, od predjedi, kot sta malloreddus alla Campidanese (sardijski njoki z ragujem) in fregola con arselle (popečene testenine z morskimi sadeži), do glavnih mesnih jedi, kot sta porceddu (pečen odojek) in jagnjetina. Med sladicami izstopajo seadas (ocvrtki, napolnjeni s sirom, postreženi z medom), pardulas (torte z ricotto) in kruh carasau, ki se pogosto uporablja za pripravo kruha frattau.

KRUH (PANE)

Sardi imajo dolgo tradicijo peke kruha, nekaj tipičnih je na povezavi Il pane di Sardegna.

Pana carasau (Corbula.it)

CARASAU

je tradicionalni, kot list papirja tanek in hrustljav sardinski ploščati kruh, ki so ga zgodovinsko delali za pastirje, da bi zdržal več mesecev. Znan kot carta di musica (notni papir) zaradi svoje tankosti in hrustljavosti, je narejen iz zdroba durum pšenice, vode, soli in kvasa ter dvakrat pečen, da doseže svojo značilno hrustljavo teksturo.

pistoccu

je tipičen kruh iz Ogliastre, zgodovinske in geografske podregije Barbagia na vzhodu Sardinije. Je tanek in suh ter se ga lahko uživa tudi pomočenega v vodi. Testo je lahko narejeno iz polnozrnate moke in ponovno mletega zdroba, najde se ga lahko tudi v različicah samo s polnozrnato moko ali samo s ponovno mletim zdrobom. Druge sestavine so voda, sol in pivski kvas. V antiki so namesto pivskega kvasa uporabljali kislo testo. Pistoccu zahteva dva postopka vzhajanja. Prvi se izvede takoj po mešanju sestavin. Po prvem vzhajanju testa se testo razvalja, da se dobijo pravokotniki, ki se pustijo počivati ​​pokriti s krpo. Nato sledi drugi postopek vzhajanja. Ko je postopek vzhajanja končan, se začne peka, tradicionalno v krušni peči na drva. Pravokotniki iz listnatega testa se napihnejo kot blazine, obe strani, ki se dobita s peko, pa se razdelita na dva dela. Obe strani, ki se dobita po prvem peki, se ponovno spečeta, pistoccu pa postane hrustljav in pisan.

spianada

Pane frattau (cuchiaio,it)

V pokrajini Sassari lahko poskusimo različico carasaua, spianada. Narejena je iz enakih sestavin kot carasau, vendar je nato oblikovana v okrogel, debelejši hlebec. Uporablja se kot priloga k juham, suhomesnatim jedem in sirom.

Frattau

je jed, ki jo na Sardiniji jedo že stoletja, gre za sloje hrustljavega kruha z enostavno omako iz paradižnika, sira pecorino in poširanim jajcem. Običajno jed pripravljajo za zajtrk, lahko pa v njej uživate v kateremkoli drugem delu dneva. Za pripravo se rabi poseben hrustljavi kruhek carasau, dober nadomestek a so tudi mlinci, ki jim je carasau podoben tako po obliki kot po načinu priprave.

Panini di ricotta sardi

Italija se ponaša z neštetimi vrstami kruha, od kmečkega kruha (cafone) do neke vrste kajzerice (michette) z najrazličnejšimi imeni in oblikami: hrustljavi hlebci, tanke žemljice ali drobljivi grižljaji, kulinarični zaklad, ki ga je mogoče odkriti in okusiti od pokrajine do pokrajine. Eden od teh je sardinski zvitek z rikoto, znan kot pratziereddas de arrescottu ali ricotta focaccia. So majhni hlebci iz Sardinije mehki v notranjosti in s hrustljavo, zlato skorjo na zunanji strani. Njihov skrivni nadev, narejen iz ovčje rikote (ki jo imamo radi tudi v pardulah), razkriva pastirsko tradicijo tega očarljivega otoka in mehki drobtini daje edinstven okus. Odlični so sami po sebi ali v kombinaciji s suhomesnatimi izdelki in siri, neverjetno okusni pa so tudi napolnjeni s sladkim namazom!

TOPLE PREDJEDI (i PRIMI)

Zuppa Gallurese (ricette,com))

Zuppa Gallurese

Gallurska juha ali suppa cuata je tipična jed Gallure, zgodovinske in geografske podregije severne Sardinije, priljubljena pa je tudi v drugih delih otoka. Pripravi se tako, da se v pekač položi več plasti starega kruha, se ga navlaži z ovčjo juho (lahko tudi z govejo) in obogati z naribanim ali narezanim kravjim sirom, ki se ga položi med plasti kruha. Po želji se lahko uporabi starani sir pecorino. Lahko se doda različna zelišča, kot so meta, peteršilj, cimet, muškatni orešček in druga aromatična zelišča. Peče se v pečici. Obstajajo številne krajevne interpretacije jedi, vključno z različicami, ki namesto starega kruha uporabljajo kruh »spianata« ali carasau. Čeprav so jo nekoč zaradi preprostosti sestavin imenovali »jed za reveže«, je danes v Galluri glavna jed na mizah prebivalcev, tako bogatih kot za manj premožnih. Pravzaprav je vedno veljala za “prvo jed” par excellence ob pomembnih priložnostih, kot so večji prazniki in še posebej “a li coi”, poročne bankete v Galluri.

Mallereddus (cookidoo,com)

Malloreddus

je na najbolj znanih in okusnih sardinskih predjedi, imenovana tudi “gnocchetti sardi”, iz zdroba in vode. Testo se gnete v pleteni košari, zaradi česar imajo značilne žlebove. Njihova oblika nas spominja na majhno školjko, v resnici pa so podobni mlademu teličku (ime izhaja iz malloru, kar v sardinskem narečju pomeni “bik”), saj so te testenine nekoč pripravljali za praznične priložnosti kot simbol blaginje. Malloreddus je specialiteta južnih sardinskih pokrajin (Medio Campidano), vendar ga boste kot tipično sardinsko jed našli po vsem otoku. Značilna jed je malloreddus alla campidanese, mali njoki preliti z ragujem klobase, žafranom in nastrganim pecorinom, pustila vas bodo brez besed.

Lasagne di pane carasau

Lazanja s kruhom carasau je bogata in okusna predjed, ki jo lahko postrežete tudi kot glavno jed. Lazanja s kruhom carasau je resnično izviren recept, kjer klasično lazanjo s testeninami nadomestite z rezinami kruha carasau, znane sardinske specialitete, prelite z omako iz svinjine in gob. Kombinacija nežnega okusa kruha carasau in bolj izrazitega okusa gob in klobase daje receptu edinstven okus. Če želite eksperimentirati z drugimi različicami, poskusite lazanjo z zeljem; tukaj smo sveže testenine zamenjali z listi zelja!

Culurgiones

so tradicionalne sardinske polnjene testenine, ki izvirajo iz pokrajine Ogliastra in so značilne po edinstvenem, zapletenem pletenem šivu (sa spighitta) v obliki pšenice. Običajno so napolnjene z mešanico pire krompirja, sira sardinskega pecorina, česna, olivnega olja in mete. Od leta 2015 so uradno priznane kot zaščitena geografska označba (Culurgionis d’Ogliastra) in se jih pogosto postreže s paradižnikovo omako ali preprosto z rjavim maslom.

Spaghetti con la bottarga

Spaghetti alla botarga (alberto-arienti.com)

Špageti z botargo so priljubljena testeninska jed iz Sardinije, začinjena z botargo, znano, lokalno pridelano sušeno ikro ciplja. Za to preprosto, a zelo okusno jed kuhane špagete najprej na kratko premešamo v olivnem olju, prepojenem s česnom, nato pa jih začinimo z mešanico popra, drobno sesekljanega peteršilja, naribane botarge in nekaj žlicami vode od testenin. Špageti z botargo, ki jih je mogoče hitro in enostavno pripraviti, so priljubljena sardinska jed in najboljši dokaz, da pri kuhanju z visokokakovostnimi sestavinami ni treba komplicirati.

Spaghetti ai ricci di mare

Špageti z morskimi ježki (špageti ai ricci di mare) so preprosta testeninska jed, ki jo sestavljajo špageti in morski ježki, tehnično povedano gonade morskih ježkov, ki proizvajajo ikre. Ker je ježek občutljiv, ga je treba kuhati na kratko, da se ohrani njegova nežna tekstura in okus. Druge sestavine v omaki običajno vključujejo olivno olje, česen in sol, občasno pa se kot okras uporabi peteršilj, poleg tega pa se lahko postrežejo rezine limone. Čeprav je večina različic jedi pripravljenih s špageti, se včasih namesto tega uporabijo linguine. Jed običajno najdemo na Siciliji, Sardiniji in v Apuliji. Priporočljivo je, da to specialiteto uživate pozimi, ko je sezona morskih ježkov. (TRENUTNO SO JEŽKI V ITALIJI ŠE PREPOVEDANI)

Sos maccarrones de erittu

Sos maccarrones de erittu (gastronomiamediterranea.com)

Priljubljena predjed sardinske kuhinje, ki jo tradicionalno postrežejo že leta v spomin na praznovanje mrtvih 2. novembra, so sos maccarrones de erittu, znani tudi kot “testenine duš”. Ta oblika testenin je podobna bucatinijem in je narejena iz moke iz durum pšenice, vode in ekstra deviškega olivnega olja. Sprva so oblikovani kot njoki, nato pa se zvijejo okoli posebnega orodja, imenovanega “ferretto”, ki jim daje značilno podolgovato obliko z luknjo na sredini. Obvezno jih je treba poskusiti s široko paleto okusnih omak: jagnječjo, telečjo ali divjo svinjsko omako ali s preprosto paradižnikovo omako, posipano sardinskim sirom pecorino.

Secondi Piatti (I SECONDI)

MESNE JEDI

Su porceddu

Pečenje je ena najpogostejših metod kuhanja mesa na Sardiniji, pečen odojek, su porceddu, pa je zelo priljubljena krajevna jed, ki jo pogosto pripravljajo za praznike ali druge posebne priložnosti. Pujs mora biti star približno 40 dni, da je meso mlado in mehko. Pred pečenjem se dlaka odstrani z vrelo vodo, meso pa se začini z oljčnim oljem, soljo, poprom in komarčkom. Najbolj tradicionalen način pečenja pujska vključuje ogenj, napolnjen z žerjavico. Pujsa zavijejo v liste mirte, nato ga položijo v jamo in ga dolgo časa počasi kuhajo. Druga metoda je pečenje pujska na ražnju – to je veliko hitrejša metoda, meso, pripravljeno na ražnju, pa je veliko bolj hrustljavo. Sočen in slasten su porceddu je najbolje postreči z nekaj rezinami kruha in kozarcem močnega rdečega vina Cannonau.

Pecora in Cappotto

Tradicionalnih specialiteta pokrajine Ogliastra je ovca v plašču, okusna enolončnica iz ovčetine in zelenjave, ki jo je treba poskusiti. Klasični recept zahteva juho iz krompirja, čebule in korenja, bodisi celih bodisi sesekljanih, v kateri se kuhajo koščki ovčetine. Še posebej okusna je v hladnejših mesecih, a ker intenziven okus ovčetine doseže vrhunec v poletnih mesecih, jo postrežejo vse leto. Kot vse krepke jedi jo poskusite s kozarcem ali dvema vina Cannonau: odlično se poda k okusnim tradicionalnim sardinskim receptom.

Agnello al forno alla sarda (blog123.it)

Agnello alla Sarda

Zaradi pustega, lahko prebavljivega in beljakovinsko bogatega mesa je jagnjetina ena izmed vrhunskih jedi sardinske kuhinje. Tako kot drugo belo meso se tudi jagnjetina poda k različnim receptom, ki se razlikujejo glede na regijo Sardinije. Jagnjetina po sardinsko je tipična, lahka jed, ki združuje okus in tradicijo, saj vključuje koščke ocvrte jagnjetine, ki jih spremljajo artičoke, kuhane v jagnječji omaki. Preprosta, skromna, a okusna jed, ki vas bo seznanila s starodavnimi mediteranskimi okusi otoka.

La Panada, un secondo tra terra e mare

Buridda sa casteddaia (cucinacongabry.altervista.org)

Tako kot gojenje žita sta bila živinoreja in ovčjereja že od antičnih časov najbolj donosna poklica na Sardiniji. Otok ima najvišjo število ovac na prebivalca v Italiji, po dve na prebivalca. Ni naključje, da tipične sardinske glavne jedi vključujejo živino, kot so ovce, jagnjeta in domači prašiči, kuhane na različne načine in ob različnih časih. Tudi ribolov je zelo razširjen in je glavni vir dohodka. Sredozemsko morje ponuja nešteto vrst rib, kot so orada, školjke, hobotnice in mehkužci, najdete pa lahko tudi manj znane dobrote iz jezer in močvirij (jegulje). Kaj torej jesti na Sardiniji, če hrepenite po okusni mesni ali ribji drugi jedi? Kot špansko zveneče ime pove, je panada tipična sardinska jed na osnovi kruha – gre za jed  iz kruha narejenega iz durum pšeničnega zdroba, vode, masti in soli, ki služi kot osnova za slano enolončnico iz jagnjetine, krompirja in paradižnika (čeprav je odvisno od območja lahko napolnjena tudi z jeguljo, grahom ali bobovim fižolom). Končni rezultat je vreden kulinaričnega mojstra: majhna, odprta, povsem užitna “škatlica” iz testa za kruh, ki vsebuje okusen nadev. Boste jo lahko pojedli vso? Glede na njeno izvrstnost zagotovo menimo, da boste.

Burrida a sa casteddaia

V Cagliariju ne smemo zamuditi enega najbolj tradicionalnih okusov južne Sardinije: burride a sa casteddaia, glavne jedi iz morskih sadežev, ki vključuje morskega psa, majhnega morskega psa, ki izvira iz Sredozemlja. Morskega psa kuhajo in začinijo z oljem, česnom, orehi in peteršiljem. Končni pridih nežnosti tej preprosti, a okusni jedi dajo jetra morskega psa, ki jih ocvrejo v ponvi, pretlačijo v pas in uporabijo kot prilogo.

RIBE IN MORSKI SADEŽI

Fregola al fruti di mare (tasteatlas.com)

Fregola ai frutti di mare

Fregola ali fregula je vrsta testenin iz Sardinije, narejena iz zdroba in vode. Testo se najprej zvalja v zelo debele špagete, nato se nareže na večje kose kuskusa in na koncu popeče v pečici, za kar ima rahlo oreščkast okus. Fregola se najpogosteje kombinira z morskimi sadeži in se kuha kot rižota. Za to jed se počasi kuha v mešanici olivnega olja, česna in zelo svežih morskih sadežev, pri čemer se vpijejo vsi sokovi, ki se sprostijo med kuhanjem. Najpogosteje se v jedi uporabljajo školjke ali klapavice. Pripravi se jo lahko v dveh različicah – rdeči ali beli, torej s paradižnikom ali brez njega.

L’anguilla

Jegulja, ki je zelo cenjena in tradicionalno kuhana, je prav tako okusna, kot jo je težko pripraviti. Med vaškimi prazniki boste nedvomno naleteli na stojnice, kjer jo lahko poskusite pečeno, hrustljavo na zunanji strani in mehko na notranji strani; ali pa v restavraciji naročite okusno jed dušene jegulje, razgrnjene na posteljici iz sira pecorino, lovorovih listov in posušenih paradižnikov. Nasvet: če želite resnično okusiti najboljšo jeguljo v svojem kraju, se oglasite v najbližjem pristanišču in prosite ribiče za nasvet. Kdo bi vam lahko bolje povedal, kje jesti najokusneje?

Aragosta alla Catalana

Aragosta alla Catalana (casafelicefelice)

Jastog po katalonsko je tipična algherska jed, ki odraža zgodovinsko in kulturno identiteto tega mesta, ki so mu od 14. stoletja štiri stoletja prevladovali Aragonci, ki so izgnali lokalno prebivalstvo in pripeljali naseljence iz Katalonije. To je privedlo do globoke asimilacije katalonskega jezika, tradicij in seveda gastronomske kulture. Še danes se v Algheru govori različica katalonščine: “alghereška katalonščina”. 

Recept za jastoga po katalonsko je odličen primer, kako so se katalonske kulinarične tradicije združile in prilagodile lokalnim izdelkom. V katalonski kuhinji obstaja tradicija začinjanja kuhanih školjk ali rib s svežo in pisano solato iz paradižnika in čebule, včasih z dodatkom paprike ali zelene, vse skupaj pa začinijo z olivnim oljem in kisom. To je bil način, da se okus morja okrepi s svežino vrtnih sestavin. Ko so se Katalonci naselili v Algheru, so našli morje, bogato z jastogi, ki so kmalu postali glavna hrana lokalnega ribištva. Zato je bilo naravno, da so to kulinarično tradicijo uporabili tudi za svežega jastoga, ulovljenega neposredno iz sardinskih voda

Cassola a sa casteddaia

Ne smemo je zamenjati z enako znano lombardsko kasolo na mesni osnovi, ampak je cassola a sa casteddaia odlična ribja juha, katere glavna sestavina so sveže ribe dneva: školjke, škarpine, ciplji in sipe, pa tudi številne druge, odvisno od razpoložljivosti morja. Ta mešana morska hrana se očisti in skuha v paradižnikovi juhi, nato začini z začimbami, peteršiljem in čilijem ter postreže vroča z rezinami popečenega kruha. Mi že zavohamo mamljivo aromo, kajne?

PRILOGE

Melanzzane alla Sarda (ricette.giallozafferano.it)

Melanzane alla sarda

Jajčevec po sardinsko je priloga s sredozemskim okusom, pripravljena iz preprostih sestavin: jajčevcev, paradižnika, česna, peteršilja in olivnega olja. Je lahek recept, ki se ga lahko postreže toplega ali hladnega, odvisno od okusa jedcev. Je tudi zelo vsestranska jed: sama po sebi je primerna za vegetarijance in vegane ali pa je okusna priloga k mesu in ribam na spomladanskih ali poletnih večerjah.

Z jajčevcem po sardinsko lahko torej zadovolji potrebe vseh gostov!

SLADICE

Seadas

Seada (bolj znana po množinski obliki seadas) je sardinska slana sladica, ki jo lahko postrežemo s sladkimi prelivi. Pripravimo jo tako, da v olivnem olju ocvremo velik cmok iz zdroba in masti (običajno s premerom med 8 in 10 cm) z nadevom iz kislega sardinskega pecorina in limonine lupine, postrežemo pa ga prelitega z medom, sladkorjem in včasih s soljo. So stalnica italijanske kuhinje, zlasti tiste, ki izvirajo iz pastirskih območij Sardinije. Sladica je razširjena po celi Sardiniji in se od kraja do kraja imenuje različno: sevada, sabada, casgiulata, seada, seatta. Različna imena, za katera velja, da izvirajo iz besede seu – v sardinščini pomeni živalska maščoba -, ki se še danes uporablja v testu za te okusne grižljaje. 

Papassini

Papassini (www.giallozafferano.com)

tradicionalni sardinski piškoti so diamantne oblike z privlačno belo glazuro – domačini ji pravijo »cappa« – posuto z barvitimi koščki. Glavna sestavina so rozine ali »papassa« v sardinskem narečju. Po njih so piškoti dobili ime. Nekatere družine rade dodajo sapo, sladki grozdni sirup, za dodatno aromo – zaradi katere kuhinja diši neverjetno. Vsaka pokrajina doda svoj pridih, a eno je gotovo, dobrote imajo hrustljavo teksturo in rustikalen videz in spominjajo na starodavno sardinsko peko.

Pardulas

znane tudi kot pardule ali formaggelle, so tradicionalne tortice v obliki zvezde in so povezane predvsem z velikonočnimi prazniki. Sestavljene so iz tanke, hrustljave testene lupine – tradicionalno narejene iz svinjske masti (pasta violada) – napolnjene s sladko, dišečo mešanico ovčje rikote, žafrana in citrusne lupinice.

Gueffus

Ta preprosta okrogla sardinijska sladica uporablja kombinacijo mletih mandljev in sladkorja za ustvarjanje gostega testa, ki se nato oblikuje v majhne kroglice. Kroglice gueffus, pogosto okrašene z dodatkom limonine lupinice ali pomarančnih cvetov, so tradicionalno povaljane v sladkorju v prahu in vedno zavite v pisane, okrasne papirje. Trdi se, da njihovo ime izvira iz španske besede huevos, kar pomeni jajca, zaradi njihove okrogle oblike. Te okrasne poslastice, ki so stalnica na vsakem prazničnem dogodku na Sardiniji, se običajno pripravljajo v velikih količinah in se pogosto podarjajo kot darila.

Gueffus (tasteatlas.com)

Aranzada

je tradicionalna sardinska sladica iz kandirane pomarančne lupine in mandljev. Priprava se začne z rezanjem pomarančne lupine na tanke trakove, ki se nato skuhajo ali namočijo in kandirajo skupaj z medom in mandlji. Mešanico nato nežno dajo v papirnate skodelice. Aranzada se je običajno pripravljala za posebne priložnosti, predvsem za poroke in krste, danes pa se večinoma prodaja v slaščičarnah in trgovinah s spominki. Pravijo, da je recept leta 1886 populariziral Battista Guiso, slaščičar iz Nuora.

 


La Caletta–Nouro (Grandi Magazzini, 72 km, 1.153 vm)

Od morja zavijemo proti gričevju, tako nas na poti čaka malo več višinskih metrov, ena višja vzpetina, ko zavijemo stran od SS131 na prvi tretjini poti (prelaz (593 m n.m.) – na prelazu pod goro Senes (862 m  n.m.) bomo skočili sto metrov do nuraga oziroma svetišča Janna ‘e Pruna – in zaključni vzpon v Nuoro (554 m n. m.). Ob poti so bomo lahko podrobneje ogledali mesta Siniscola, Irgoli, Galtelli in v cilju Nuoro*, sicer pa kolesarimo večinoma po “divjini”. V Nuoru bo naš hotel Felix Residence.

Svetišče Janna e Pruna (distrettoculturaledelnuorese.it)

TIPIČNE RESTAVRACIJE

Teh nam v Nuoru ne bo zmanjkalo (pridemo sicer v ponedeljek), od ribjih in grila do picerij, od dragih do bolj poceni, se bo vsakdo že znašel po svoje ali pa morda eno od treh dogovorjenih skupnih večerij začnemo kar v Nouru, v Il Porticu ali 1301?

Za večerjo si ne https://www.tasteatlas.com/province-of-nuoro

Filindeu, najredkejše testenine (lithub.com)

KRAJEVNE DOBROTE

V pokrajini Nuoro prevladujejo mesne jedi, še posebej pa so znane sveže testenine, sir in sladice. Tudi v Nuoru lahko začnemo s tankim kruhom Carasau, pogosto postrežen z oljem in soljo z Zuppo Gallurese in nadaljujemo z njoki (Malloreddus), ravioli (Culurgiones polnjeni s krompirjem in meto), postreženi in s preprosto paradižnikovo omako in dodatnim naribanim sirom ali tipičnimi (najredkejšimi) testeninami Filindeu (zdrobovo testo se razvleče in prepogne v zelo tanke niti, ki se nato položijo v treh plasteh na pladenj, imenovan fundu, in posušijo, da se oblikujejo tekstilu podobni listi. Posušeni listi se nato razlomijo na koščke in postrežejo v ovčji juhi s sardskim pecorinom), ki jih dobimo lev Nuoro.

Cordula (mangiaresardo.com)

Glavne jedi zaznamujejo krepke, pastirske tradicije, vključno s pečenim mesom, kot sta Porceddu (odojek) in Berbeche v plašču (je tradicionalna sardinska jed iz kuhane ovčetine, ki jo pogosto postrežejo s čebulo, krompirjem in kruhom carasau, namočenim v juhi. Je krepka kmečka jed, še posebej pogosta na podeželju v pašniških območjih otoka), glavni specialiteti pa sta Cordula (pletena jagnječja čreva z grahom) in Pillonis de tàccula (znana tudi kot grive al mirto) je tradicionalna rustikalna jed iz Sardinije, še posebej znana na južnem delu otoka, vključno z območji, kot sta Chia in Domus de Maria. Gre za divjačinsko jed, ki jo sestavljajo predvsem kuhani drozgi (durduros) in kosi (meurra)). 

Aranzada (tasteatlas.com)

Recepti iz Nuora vključujejo tradicionalne sladice, kot sta Sa Seada, S’Aranzada (nugat iz kandirane pomaranče, medu in praženih mandljev) in Casadinas (ali Pabassinos; majhno pecivo, napolnjeno s svežim sirom ali rikoto, začinjeno z limono, pogosto pripravljeno za praznike). Sladice so pogosto narejene iz lokalnih sestavin, kot so mandlji in med, in so izraz bogate pastoralne in kmečke kuhinje dežele, znane po svojih pristnih okusih.

Kot prvi dan se bomo morali tudi drugi zadovoljiti z vini, ki so značilna za osrednje območje Sardinije in te sorte grozdja rasejo skoraj po vsej Sardiniji. Tudi tu žeje ne bomo trpeli, saj lahko izbiramo med številnimi vini s kontroliranim geografskim poreklom (DOC), belimi Moscato, Nuragus in Vermentino, rozejem Cannonau ali rdečim Monica. 


BELA VINA

01. Vermentino di gallura (DOCG)

Vermentino di Galura docg (wineandtravelitaly.com)

Vermentino je sorta belega grozdja, ki se pretežno goji v več sredozemskih vinskih regijah, zlasti v severni Italiji in na Sardiniji, ki je posebej znana po pridelavi svežih, aromatičnih belih vin. Na Sardiniji je znan kot Vermentino di Sardegna in Vermentino di Gallura, pri čemer je slednje z oznako DOCG in je na Sardiniji edino vino s to oznako. Vinarstvo na tem območju sega v obdobje nuragov, kar dokazuje odkritje posod s sledmi vina iz obdobja 1400–1200 pr. n. št., prva omemba grozdja vermentino pa sega v leto 1700. To sorto v Galluro domnevno prinesejo Španci (XV.–XVIII. stol.), vendar po mnenju nekaterih, kot namizno grozdje. Pravi izvor še vedno ni znan, saj se celo novejše študije molekularne biologije omejujejo na navedbo, da je orientalskega izvora.

Vina Vermentino so znana po svoji živahni kislosti in svežini. Pogosto kažejo aromatične note citrusov (limona, limeta), zelenega jabolka, hruške in koščičastega sadja. Pogoste so tudi cvetlične note in pridihi sredozemskih zelišč. Vina imajo običajno mineralen značaj, včasih s slano kakovostjo, ki odraža obalne vinograde, kjer jih pogosto gojijo.

02. Alghero DOC

Naziv Alghero DOC je bil uveden leta 1995 in pokriva približno pravokotno območje, ki se začne na obali in se razteza 30 km v notranjost. To območje zajema bistveno manjše območje kot večina drugih sardinskih DOC, od katerih se nekateri prekrivajo, saj pokrivajo bodisi veliko južno cono Cagliarija bodisi celoten otok. Naziv Alghero se nanaša na rdeča, bela in rosé vina različnih stilov, od mirnih do penečih in alkoholiziranih.

Alghero Nerlot DOC (algherodoc.it)

Bela vina se lahko označijo kot enosortna, če vsebujejo najmanj 85 odstotkov Torbata, Sauvignona, Chardonnayja ali Vermentina. Vina Alghero Bianco se lahko proizvajajo iz katerega koli razmerja teh sort, pa tudi iz katere koli druge aromatično nevtralne bele sorte.

Vinograd Alghero DOC (algherodoc.it)

Alghero Spumante se lahko proizvaja iz enakih razmerij, kot so določena za mirni Bianco ali sortno vino Chardonnay ali Torbato. Alghero Passito ima lahko enako sortno sestavo kot Bianco, vendar ga je treba sušiti na trti ali z nje, dokler koncentracija sladkorja v jagodah ne doseže minimalne potencialne vsebnosti alkohola 15 odstotkov. Alghero Rosso in Alghero Rosato sta lahko poljubnega razmerja merlota, sangioveseja, cabernet sauvignona, cabernet franca in cagnularija (spet skupaj z vsemi drugimi nevtralnimi rdečimi grozdji). Teh pet sort je lahko, tako kot biancos, označenih tudi sortno, če predstavljajo več kot 85 odstotkov vina.

Nadaljnje določbe zajemajo proizvodnjo mladih rdečih vin Novello z zgodnjim sproščanjem in v kleti zorjenih vin Riserva, ki morajo v kleti zoreti najmanj dve leti. Alghero Liquoroso je utrjeno rdeče vino, ki ga je mogoče izdelati tudi iz katere koli sorte, za katero veljajo pravila za rosso in rosé, in mora vsebovati preostali sladkor 60 g/l ter najmanj 17,5 volumskih odstotkov alkohola.

04. CAGLARI DOC

je od leta 2011 vinska območje v okolici Cagliarija s priznano oznako DOC in sicer za bela vina sorte grozdja Malvazija, Muškat in Vermentino, za rdeča vina pa Monica.

09. MALVASIA DI BOSA DOC

Malvazije iz Bose (tasteatlas.com)

se nanaša na vinograde v zahodni Sardiniji in vključuje bela vina, pridelana iz grozdja Malvasia di Sardegna. Oznaka je pridobljena julija 1972, le en mesec po najjužnejši Malvasia di Cagliari DOC (zdaj združeni s Cagliari DOC). Malvazija je ime za več sort rdečega in belega grozdja, ki ga gojijo po vsej Italiji. Čeprav izvor imena ni znan – izviralo naj bi iz mesta Monemvasia na Peloponezu v Grčiji. Malvasia di Bosa DOC mora biti pridelana iz vsaj 95 % grozdja Malvasia di Sardegna. To je ena najstrožjih zahtev za katero koli drugo vino z oznako DOC na Sardiniji, saj pušča le 5 % prostora za prisotnost drugih sort v vinogradih. V skladu s predpisi je 5 % dovoljenih le za navzkrižno opraševanje v vinogradih, pod pogojem, da proizvajalci nato poskušajo to grozdje izključiti iz pridelave Malvasia di Bosa. V primerjavi s precej ohlapnimi omejitvami pridelave, ki jih nalagajo različni predpisi na Sardiniji (kar ponazarjajo pogosto zelo visoki donosi), je to pravilo še posebej restriktivno. Kot mnoga druga sardinska vina je tudi Malvasia di Bosa na voljo v alkoholizirani in sladki naravni različici (zelo podobna francoskemu vin doux naturel). Prva je lahko sladka ali suha in mora imeti najmanj 17,5 % volumenskega deleža alkohola, druga pa vsaj 15 %.

12. MOSCATO DI SARDEGNA DOC

Muškat iz Sardinije (siddura.com)

Oznaka Moscato di Sardegna DOC je dodeljena septembra 1972, takoj za oznako Moscato di Cagliari DOC. Gre za deželno oznako DOC, ki pokriva celoten otok. Kot že ime pove, je vino Moscato di Sardegna DOC proizvedeno iz belega muškata, najbolj razširjene sorte družine Moscati. Moscato Bianco je razširjen po vsej Italiji in tudi po južni Franciji. Kot mnoga druga sardinska vina obstaja tudi alkoholizirana različica Moscato di Sardegna DOC, ki ima na etiketi izraz “liquoroso”. Alkoholizirana vina so slajša in imajo več alkohola, običajno dosegajo vsebnost alkohola med 17,5 % (zakonski minimum) in 20 % prostornine. Na splošno so sladka in intenzivna vina, ki se idealno podajo k sladicam, zlasti sadnim pitam. Obstaja tudi različica Secco teh alkoholiziranih vin. Vina Moscato di Cagliari se lahko proizvajajo tudi z oznako Riserva, če so bila podvržena obveznemu obdobju prečiščevanja, ki traja najmanj devet mesecev, in nato vsaj dve leti starana v lesenih sodih.

Muškat iz Sorso-Sonorija (jp.pinterest.com)

13. MOSCATO DI SORSO-SONORI DOC

Trta se nahaja na severu Sardinije, ki oznako DOC pridobi marca 1972, takoj za svojo južno različico, Moscato di Cagliari DOC. Območje, ki ga pokriva apelacija, zajema sosednji občini Sorso in Sennori, ki se nahajata med Sassarijem in obalo Asinarskega zaliva. Leži med območji, ki jih pokrivata Vermentino di Gallura DOCG in bolj generična Alghero DOC. Kot že ime pove, je vino Moscato di Sorso-Sennori DOC proizvedeno iz najbolj razširjene sorte Moscato v Evropi, Moscato Bianco, ki jo najdemo po vsej Italiji. Kot mnoga druga sardinska vina obstaja tudi sladka in alkoholizirana različica Moscato di Sorso-Sennori DOC, ki ima na etiketi izraz liker. Ta vina so slajša in bolj alkoholna, običajno dosegajo vsebnost alkohola med 17,5 % (zakonski minimum) in 20 % vol. Alkoholizirana vrsta ima visoko vsebnost preostalega sladkorja, kar omogoča, da se ceni intenzivnost muškatnih aromatičnih not. Sladka alkoholizirana vina, kot je Moscato di Sorso-Sennori liquoroso dolce DOC, se najbolje podajo k sladicam, zlasti sadnim pitam. Obstaja tudi vrsta teh alkoholiziranih vin Secco, ki zahteva popolnejšo fermentacijo mošta in zato se doda nekoliko manjša količina alkohola za alkohol.

Nasco iz Cagliarija (eroidelgusto.it)

14. NASCO DI CAGLIARI DOC

Apelacija Nasco di Cagliari DOC se nahaja okoli mesta Cagliari (danes metropolitansko mesto) in nekdanje province, katere upravno središče je. Dodeljena je junija 1972 hkrati z drugimi apelacijami Cagliari, Malvasia di Cagliari DOC in Monica di Cagliari DOC, ki sta leta 2005 združeni v Cagliari DOC. Vina Nasco di Cagliari DOC se pridelujejo izključno iz sorte grozdja Nasco, prej znane kot Nascu, ime, ki izhaja iz latinske besede muscus (kar pomeni mošusen), kar se nanaša na nezamenljivo aromo sorte. Sorta grozdja Nasco si to značilno aromo in etimologijo deli z družino grozdja Muškat. Nasco naj bi bil ena prvih sort grozdja, ki je dosegla Sardinijo, čeprav trenutno raste skoraj izključno na apnenčastih tleh Cagliarija. Kljub omembi Cagliarija v nazivu apelacije se območje, iz katerega grozdje izvira, razteza tudi v provinco Oristano. Zaradi tega je območje pridelave zelo veliko in pokriva dober del južne polovice Sardinije. Kot pri mnogih drugih sardinskih vinih obstaja tudi alkoholizirana različica vina Nasco di Cagliari DOC. Ta so slajša in imajo več alkohola, običajno pa dosegajo vsebnost alkohola med 17,5 % (zakonski minimum) in 20 % prostornine. Ta vina se najbolje podajo k pekovskim izdelkom, zlasti k sadnim pitam. Obstaja tudi suha različica alkoholiziranega vina Nasco di Cagliari DOC. Oznaka Nasco di Cagliari DOC predstavlja eno od različnih sortnih tipologij za vina Cagliari, med katerimi Girò di Cagliari DOC, Nuragus di Cagliari DOC in Nasco di Cagliari DOC predstavljajo ločena poimenovanja.

15. NURAGUS DI CAGLIARI DOC

Nuragus iz Cagliatija (lestradedelvino.com)

Nuragus iz Cagliarija (lestradedelvino.com)

Vino Nuragus di Cagliari DOC je ena od vrst vina, ki jih zajema oznaka Nuragus di Cagliari DOC, DOC v regiji. Predpisi DOC določajo posebne vrste vina, za katere je značilna ampelografska sestava – torej sorte grozdja, dovoljene za njihovo pridelavo – postopki pridelave vina in posebne organoleptične lastnosti vina. Sorte grozdja, vključene v sestavo vina Nuragus di Cagliari DOC, vsebujejo najmanj 85 % Nuragusa. Organoleptične lastnosti vina Nuragus di Cagliari DOC vključujejo slamnato rumeno barvo, slamnato rumeno z zelenkastimi odsevi. Vohalni profil vina Nuragus di Cagliari DOC je značilen, nežen in prijeten, na okusu pa je suh in gladek.

SARDEGNA SEMIDANUS (baccoperbacco.com)

16. SARDEGNA SEMIDANUS DOC

Oznaka Sardegna Semidano DOC je pridobljena avgusta 1995. Gre za deželno oznako, kar pomeni, da pokriva celoten otok.. Sorta grozdja Semidano je avtohtona sardinska bela sorta grozdja, ki jo najdemo skoraj izključno na otoku. Vinogradi, zasajeni s to redko sorto, so veliko manj pogosti kot tisti zasajeni z malvazijo, muškatom in v zadnjem času vermentinom, vendar so v zadnjem času vse bolj razširjeni. Dejansko nove generacije sardinskih vinarjev začenjajo ceniti lokalno vinogradniško dediščino, da bi prepoznale njen potencial. Semidano mora predstavljati vsaj 85 % mošta, ki se uporablja za proizvodnjo vina Sardegna Semidano DOC. Preostalih 15 % lahko prihaja iz belega grozdja nearomatskih sort, ki so razvrščene kot priporočene ali dovoljene za uporabo v provinci Cagliari. Podcona Mogoro se nanaša na vina iz vinogradov v jugovzhodnem kotu province Oristano.

17. VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

Oznaka Vermentino di Sardegna DOC je dodeljena februarja 1988 (kar 15 let po večini sardinskih DOC). Njeni uvedbi sledi obdobje stalnega izboljševanja kakovosti vin Vermentino. Leta 1996 je na otoku podeljena prva oznaka DOCG na otoku za Vermentino di Gallura DOCG. Vermentino di Sardegna DOC zajema celotno Sardinijo. To razširjenost si deli z drugimi DOC – Cannonau di Sardegna, Moscato di Sardegna, Monica di Sardegna in Sardegna Semidano. Vermentino di Sardegna DOC se prideluje iz grozdja Vermentino, ki postaja vse pomembnejše na sardinski vinski sceni. Natančen izvor Vermentina na Sardiniji ni znan. Sorta je prisotna tako v Liguriji kot v severni Toskani, vendar je široko zastopana tudi v jugovzhodni Franciji (Provansa in Languedoc-Roussillon), kjer je znana kot Rolle. Razširjena je tudi na Korziki, tik severno od Sardinije. Izvor vermentina na Sardiniji bi torej lahko prav tako enostavno izsledili v severni Italiji kot v južni Franciji. Vermentino ima morda tudi španski izvor, čeprav je danes v Španiji zelo redka. Če bi ta teorija držala, bi sorta najverjetneje prispela prek Alghera, mesta, ki je skozi stoletja doživelo vrsto španskih vladarjev. Ne glede na njegov izvor in kako je prišel na Sardinijo, je danes vermentino ena najuspešnejših sort grozdja na otoku.

Vernaccia iz Oristana (tasteatlas.com)

18 VERNACCIA DI ORISTANO DOC

Vernaccia di Oristano DOC je najbolj znana po svojem istoimenskem alkoholiziranem vinu podobnem šeriju, vendar pridelanem na Sardiniji. Avgusta 1971 je bilo prvo sardinsko vino, ki je prejelo status DOC. Vernaccia je, tako kot Moscato in Malvasia, ime, ki se uporablja za več različnih sort grozdja, ki jih ne povezujejo geografske ali genetske podobnosti, temveč preprosto podobnost v imenu. Razlog za to je v primeru Vernaccie preprosto ta, da ime izhaja iz latinske besede, ki pomeni domače ali avtohtono, in je povezana z glagolom ljudsko, kar pomeni izražati se v jeziku določenega kraja ali ljudstva. Vernaccia di Oristano se od drugih Vernaccij razlikuje le po tem, da jo gojijo v Oristanu v zahodni Sardiniji in je ne najdemo nikjer drugje na svetu. Tako kot Cannonau se tudi trte Vernaccia di Oristano tradicionalno gojijo z latinskim izrazom Alberello (trta, vzgojena z grmovjem). Vinske trte z oznako DOC Vernaccia di Oristano gojijo v 20 občinah v mestu Oristano in okolici. Grozdje se obira in stiska po tradicionalnih metodah, nato pa se tri do štiri leta stara v prelivajočih se sodih v oksidativnih pogojih pod filmom kvasovk, imenovanim flor. Sodi niso napolnjeni do roba, kar omogoča, da se flor razvije nad vinom, kar omogoča določen nadzor nad stopnjo oksidacije. Plesniva, oreščkasta aroma, ki nastane pri tem načinu staranja, je v lokalnem kampidanskem narečju znana kot murrai. Žal pa vina Vernaccia di Oristano kljub fascinantnemu postopku pridelave le redko najdemo zunaj Italije in skoraj nikoli zunaj Evrope.

Če se je kdo zaljubil v sardinijska vina, lahko kupi vinograd (wineries-for-sale-islands)

RDEČA VINA

03. Arborea doc

Terralba (.sardegnaturismo.it)

Arborea je mesto na zahodni obali Sardinije, južno od Oristana. Kmetijstvo v okolici mesta se osredotoča predvsem na sadno drevje, lubenice, žita in šele v zadnjem času na vinogradništvo. Podnebje na tem območju je toplo in sončno, na skrajnem zahodnem delu pa ga blaži Oristanski zaliv. Peščena tla obale so značilna tudi za del zaledja, zlasti na območju Arboree. Mesto je bilo ustanovljeno v tridesetih letih prejšnjega stoletja po melioraciji več tisoč hektarjev zemlje. Ime Arborea, ki se morda nanaša na številna drevesa, posajena v tistem času (večinoma evkaliptus, topol in bor), da bi skupaj držala peščena tla, ima v resnici veliko starejši izvor, saj izvira iz srednjeveškega kraljestva Arborea, katerega grb je imel zeleno drevo na belem ozadju. Oznaka Arborea DOC sega v leto 1987, njeno ozemlje pa ustreza provinci Oristano. Razteza se 80 km od severa proti jugu vzdolž zahodne obale Sardinije in na najširši točki 65 km od vzhoda proti zahodu.

Trebbiano za belo vino Arborea doc (en.wikipedia.org)

Oznaka Arborea DOC vključuje rdeča (najpogostejša), rosé in bela vina. Sortna vina Arborea DOC morajo vsebovati vsaj 85 % sorte, navedene na etiketi. Rdeča in rosé vina temeljijo na grozdju Sangiovese, bela vina pa na Trebbianu, zaradi česar je oznaka Arborea DOC najbolj kontinentalna na celotnem otoku, saj je proizvodnja vina na Sardiniji skoraj v celoti osredotočena na avtohtone sorte grozdja.

05. AMPIDANO DI TERRALBA DOC

Oznaka DOC je dodeljena leta 1975 in vključuje rdeča vina proizvedena iz grozdja Bovale (sorta v Španiji znana kot Bobal). Območje zajema zahodno polovico nekdanje province Medio Campidano (zdaj vključeno v novo provinco Južna Sardinija) in južni del province Oristano, območje, ki se razteza od Gonnosfanadige na jugu do Palmas Arborea na severu in od Villanovaforruja na vzhodu do Arbusa na zahodu. Območje, znano kot Terralba, ki je navedeno v nazivu oznake, je občina neposredno južno od Arboree, približno 15 kilometrov južno od Oristana na zahodni obali Sardinije. Vina Campidano di Terralba DOC so narejena iz vsaj 80 % grozdja Bovale, čeprav predpisi ne določajo, ali gre za Bovale Sardo ali Bovale di Spagna. Uradno ime za Bovale di Spagna je Bovale Grande. Preostalih 20 % lahko izvira iz sort grozdja Pascale, Greco Nero (lokalno znano kot Greco Nieddu) ali Monica, pod pogojem, da so te sorte že prisotne v vinogradih Bovale in niso bile namerno vmešane v mešanico. Vina, rubinasto rdeče barve ter intenzivno dišeča in sadna v vonju, imajo pogosto močno vsebnost alkohola. Ta vina niso široko dostopna zunaj Sardinije in jih zaradi nizke proizvodnje in pomanjkanja prepoznavnosti redko najdemo zunaj Evrope.

Cannonau (www.cantinedidolianova.it)

06. CANNONAU DI SARDEGNA DOC

Oznaka Cannonau di Sardegna DOC pokriva celoten otok km. Oznaka je uvedena junija 1972, približno v istem času kot Moscato di Sardegna DOC. Ta oznaka predstavlja približno petino celotne sardinske proizvodnje vina. Vina pod to oznako so narejena iz grozdja Cannonau di Sardegna s krajevnim imenom Grenache. Dolgo časa se je domnevalo, da sorta na otok prišla z Aragonci, ko osvojijo otok v začetku XIV. stol.,  vendar so v zadnjih letih našli dokaze, ki kažejo, da Cannonau dejansko izvira prav iz Sardinije. Oznaka vključuje tako rdeča kot rosé vina, riservo (rezervo) in Cannonau di Sardegnaalkoholizirano vino.

Za pridobitev oznake Riserva mora imeti  najmanj 13 % alkohola in biti starano vsaj dve leti, preden je dano v prodajo. Ojačana vina so slajša in imajo več alkohola, z vsebnostjo alkohola od 17,5 % (zakonski minimum) do 20 %. So intenzivno sladka in aromatična vina, ki se dobro podajo k sladicam, zlasti tistim s figami, slivami, temno čokolado ali kuhanim sadjem. Na voljo je tudi suha ojačana različica.

Najboljši primeri Cannonau di Sardegna so verjetno tisti iz južnih in vzhodnih delov otoka, v provincah Nuoro in Južna Sardinija. Znotraj teh provinc so tri podcone uradno priznane kot območja proizvodnje posebej kakovostnih vin Cannonau. Prva je Nepente di Oliena (ali Oliena), za vina mesta Oliena v provinci Nuoro, druga je Capo Ferrato z občinami Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu in Villasimius v jugovzhodnem kotu otoka, tretje je Jerzu, za vina občin Jerzu in Cardedu. Vina z najstarejšega območja, ki vključuje provinco Nuoro, nosijo oznako Classico. Vina Cannonau di Sardegna DOC so v zadnjih letih pritegnila precejšnjo pozornost, ne le zaradi svoje kakovosti, temveč tudi zaradi dolgoživosti prebivalcev njihovih proizvodnih območij. Dejansko mnogi Sardinci živijo do 90. leta, v mnogih primerih pa celo več kot 100 let, pri čemer se kot odločilni dejavnik običajno navaja prehrana otoka. Cannonau je bogato z antocianini in polifenoli, spojinami, bogatimi z antioksidanti, ki so koristne za zdravje srca.

Carrigano iz Sulcisa (wineandtravelitaly.com)

07. CARIGNANO DI SULCIS DOC

Oznako pridobijo junija 1977 in vključuje rdeča in rosé vina, proizvedena iz grozdja Carignano, ki raste na jugozahodnem delu otoka. Ta bogata, značajska sorta je na Sardinijo in v Provanso prispela iz vzhodne Španije. Sardinija je že dolgo imela trgovske poti z južno Francijo, zlasti prek Korzike, v poznem srednjem veku in renesansi pa je bila podrejena tudi španski hiši Aragon. Sulcis je obalno območje, na nasproti mesta Sant’Antioco in ga ustanovijo Feničani. Njegovo prvotno ime je Solki, ki se sčasoma spremeni v Sulcis. Oznaka vključuje otok Sant’Antioco, ki je s celino povezan z nasipom in mostom. Na otoku gojijo precejšnje število vinskih trt, zlasti v severovzhodnem kotu, med mestoma Sant’Antioco in Calasetta. Tu severna konica Palmaškega zaliva ločuje otok od celinske Sardinije, bližina morja pa zagotavlja osvežujoč vetrič do najjužnejših sardinskih vinogradov. Sulcis, ki leži na 38 stopinjah severne zemljepisne širine, je ena najjužnejših vinorodnih regij v Evropi, saj si deli isto zemljepisno širino kot Murcia v južni Španiji, Alentejo na Portugalskem in Kalabrijo v Italiji. Vino lahko prihaja iz ene ali več od 18 občin, navedenih v predpisih o pridelavi, od katerih se skoraj vse nahajajo v nekdanji pokrajini Carbonia-Iglesias, ki je zdaj vključena v novo pokrajino Južna Sardinija. Območje pristojnosti apelacije sega v nekdanjo provinco Cagliari, zlasti okoli Teulade, vendar se velika večina grozdja prideluje bližje samemu Sulcisu. Vina te apelacije, rdeča in rosé, so na voljo tudi v različicah Riserva, Superiore, Novello in Passito. Za razliko od mnogih drugih sardinskih vin DOC ni alkoholizirane različice.

Girò iz Cagliarija (vinook.it)

Vina Carignano del Sulcis Riserva se starajo dve leti, od tega vsaj šest mesecev v steklenici, medtem ko je zahteva za osnovna rdeča vina zmanjšana na tri mesece. Različica Superiore mora biti narejena iz grozdja, pridelanega na trtah, vzgojenih po tradicionalni metodi Alberello Latino. Različici Rosé in Novello imata lahko vsebnost alkohola 11 vol. %, v primerjavi z 12,5 % ​​pri drugih različicah. Passito mora biti narejen iz naravno sušenega grozdja in stisnjen med 10. oktobrom in 31. marcem po trgatvi. Poleg tega mora Passito starati vsaj devet mesecev (od 1. maja po trgatvi), od tega tri mesece v steklenici. Najmanjša vsebnost alkohola mora biti 16 vol. %.

08. Girò di Cagliari DOC

je rdeča italijanska sorta iz Sardinije, ki se uporablja v lokalnih alkoholiziranih vinih in ima oznako Girò di Cagliari DOC. Domneva se, da Girò izvira iz Španije in je kasneje prinesen na Sardinijo. Trte so nekoč pogosto zasajene, vendar so jih po napadu trtne uši redko ponovno zasadili. Danes ga večinoma najdemo na jugu Sardinije okoli Cagliarija. Girò ima visoko koncentracijo sladkorja, zaradi česar je primeren za sladice in alkoholizirana vina. Vina imajo češnjev vonj in običajno visoko vsebnost alkohola. Običajno so mehka, zaokrožena in taninska. Sladki slogi Liquoroso so intenzivnejši od suhih vin.

10. MANDROLISAI DOC

MAndrolisai (vitae.aisitalia.it)

Apelacija Mandrolisai DOC je pridobljena leta 1981 in zajema rdeča in rosé vina iz hribovitih območij osrednje Sardinije. Prizadevanja, da bi to vino predstavili širšemu svetovnemu občinstvu, še niso prinesla pomembnih rezultatov. Vina Mandrolisai DOC temeljijo na treh glavnih sardinskih sortah grozdja, med katerimi je najpomembnejša Bovale, avtohtona sorta grozdja, podobna Bobalu, ki je na Sardinijo prispela iz Španije v srednjem veku. Ta sorta grozdja mora predstavljati vsaj 35 % vsakega vina Mandrolisai DOC. Preostalih 65 % je enakomerno razdeljenih med Cannonau in avtohtono sorto Monica. Pravilnik o pridelavi vina Mandrolisai DOC določa različne vrste tal, ki jih ni mogoče uporabiti za gojenje grozdja, namenjenega za ta vina. Slana in glinasta tla so izključena, prav tako pa so, nekoliko nenavadno, vsa tla, bogata z laporjem, ki segajo v miocensko geološko dobo. Poleg tega so izključena vsa zemljišča, ki se nahajajo na nadmorski višini nad 750 m, kar je nadmorska višina znatno višja od omejitve, ki jo določajo območja z dovoljenjem za registracijo otoka (DOC), ki so najbližje obali, kot je na primer območje Nuragus di Cagliari.

Monica di Sardegna (cagliarimag.com)

11. MONICA DI SARDEGNA DOC

Oznaka DOC je dodeljena septembra 1972, takoj za oznako DOC Monica di Cagliari. Gre za deželno oznako DOC, kar pomeni, da pokriva celoten otok. Kot že ime pove, je sorta grozdja, ki je značilna za vse vrste DOC Monica di Sardegna, avtohtona Monica. Ta sorta je prisotna le na Sardiniji, vendar naj bi tja prišla iz španskih vinogradov v poznem srednjem veku. Trenutno visoki donosi na hektar, ki jih dovoljujejo predpisi DOC, ne spodbujajo raziskovanja resničnega potenciala, ki bi ga imelo, če bi se uporabljalo za pridelavo visokokakovostnih vin. Monica predstavlja najmanj 85 % vin Monica di Sardegna DOC, največ pa je dovoljenih 15 % drugih rdečih sort grozdja. Običajno je ta razlika v ampelografski sestavi vinogradov dovoljena, da se omogočijo variacije in mutacije trt znotraj vrst. Monica di Sardegna DOC obstaja tudi v peneči različici, Monica di Sardegna Frizzante DOC. 


Olbia–La Caletta (66 KM, 489 VM

Po celonočni vožnji s trajektom – upam da bo morje mirno –, bomo okrog 7.00 zjutraj trčili ob obalo Sardinije, ne ravno spočiti, a vseeno pripravljeni na XIX. ar-kolo-navtsko avanturo. Na najbližjem parkirišču bomo s prikolice spravili kolesa (nekaj jih bomo za roge pripeljali s trajekta), se dokončno kolesarsko oblekli in odpremili in se kar takoj odpravili na krajšo turo prvega dne. Na prvo kavo bomo zavili v kavarno Pinzellu na četrtem kilometru, če ne najdemo kakšne že prej. Po jutranji kavi ali dveh in rogljičku, se od tu kmalu znebimo mestnega prometa in zapeljemo na malo prometno pokrajinsko cesto (SP), bo pa že dovolj valovita, da pretegnemo tudi mišice (ali preverimo, če elektrika dela, he, he).

Posada z gradom Fava (Sardegnaturismo.it)

Današnjo najvišjo točko, ki ne bo presegla dvesto metrov, bomo prečili malo za zaselkom Utaru Pisanu – morda malo prej (na bencinskem servisu na 19. kilometru) zavijemo še na eno kavo? – od  tam  pa se spustimo do Sv. Teodorja (Santu Diadoru) ob morju. Malo pred mestom, po 34 km kolesarjenja, bi lahko v bližini plaže imeli tudi brunch, kakšen ali kdo pa bi v morju tudi zaplaval.

Do hotela je cesta rahlo valovita, vmes na preseneti le en manjši, devetdeset metrski klanec. Si pa moramo malo pred koncem etape,  malo več časa vzeli za ogled starega dela mesta Posada z gradom Fava in cerkvama sv. Antona Opata (XIX. st.) in Marije Pomočnice (do gradu in cerkve gremo peš).

Naš prvi hotel na turi

Do bazena pri hotelu L’Aragosta (Jastog) v La Caletti imamo še šest kilometrov. 

TIPIČNE RESTAVRACIJE

Za večerjo si ne bo ravno težko najti restavracije, težje tisto pravo s krajevno značilno hrano. Za riboljubce ne bo problem, tudi ne za picoljubce.

Zanimiva je picerija in restavracija La Maison La Caletta (400 m), tudi s sestavljenimi jedmi, Locanda Fuffuraju (Vrabček, 300 m) z zanimivim ambientom ali bolj proti morju Spigola d’Oro (Pri zlatem brancinu) verjetno najzanimivejše za ljubitelje morske hrane, če omenim le tri.

Svež tunin zrezek (La Maison, Caletta)

KRAJEVNE DOBROTE

Porceddu in sardegna (BACCIAMIANCORA.COM)

ponujajo obalne okuse s tradicionalnimi otoškimi jedmi, kot so za začetek pane frattau (kruh v plasteh), malloreddus (sardinski njoki z jagnječjim ragujem), sveže morske sadeže ali zuppo gallurese, za glavno jed sveže ribe ali bogato svinjsko ali jagnječjo pečenko (porceddu), za zaključek pa sladke seade (ocvrto pecivo, napolnjeno s sladkim sirom in limonino lupinico ter obilno prelito z lokalnim medom ali padule, majhne pite z okusom žafrana in nadevom iz rikote ali sira, ki se tradicionalno jedo za veliko noč s krajevnim pecorinom, žafranom in medom za pristen okus sardinske krepčilne, kmečke in mediteranske kuhinje. 

Za osrednje območje Sardinije so značilne trte, ki rasejo skoraj po vsej Sardiniji in tako tu ni kakšnega posebnega krajevnega vina.  Vsekakor žejni ne bomo, saj se lahko lotimo vina s kontroliranim geografskim poreklom (DOC), bela vina Moscato, Nuragus in Vermentino, vino roze Cannonau ali rdeče vino Monica. 



949 km, 10.218 v.m., 12 etap (nekaj različic)

Ena od idej, ki se je pojavljala na kolesarjenju po Baltiku, je bila Sardinija. Pripravil sem izhodiščno idejo (995 km), vključil nekaj zanimivih plaž in krajev ter dodal še nekaj (preveč) višinskih metrov (blizu 12.500), je po dnevih kar lepo razporejenih), ki se jim sicer na Sardiniji težko izogneš, a sem zato primerno skrajšal dolžine dnevnih etap. Dolžina etap in vijuganje po Sardiniji je v resnici precej odvisna od razpoložljivih hotelov na Booking.com (se jih pa sicer najde precej na spletu, a je potem treba za vsakega poslati povpraševanje, spraševati za ceno itd, itd, … kar je pa v fazi načrtovanja preveč zamudno.

Glede na to, da je Livorno, izhodiščna točka naše Sardinije razmeroma blizu (560 km v eno smer), sem pripravil oceno stroškov za različico, da nas celo pot spremlja le en kombi, kot npr. lani  po Italiji, z  drugim komijem se le pripeljemo od doma do Livorna in iz Livorna domov.

Nuragi (Sardegnasacra.it)

Če upoštevamo, da so (letošnje) temperature še sredi oktobra 25°C, predlagam nekoliko kasnejši termin XVIII. Ar-kolo-navtske avanture, recimo z začetkom v (potrjeno)

soboto, 19. 9. 2026. 

Dobil sem nekaj predlogov in priporočil (Marko, Marijan in Tomo) in jih tudi upošteval (razen daljšega odseka na državni cesti), tako da zaključujem z demokratičnim soustvarjanju poti. Sardinije (za začetek bo tule več kot si  lahko zapomnimo) ne poznam razen zgodbic o Anonimi sardi, sardinijski različici mafije in o nekdanjemu italijanskemu predsedniku Silviu Berlusconiju in njegovi luksuzni rezidenci. Sem pa slišal, da so ceste dobro razgibane, čeprav kakšne visoke gore ni na zemljevidu (nekaj: masiv Gennargentu se lahko pohvali z najvišjim vrhom Punta La Marmora (1834 m n. m.), gorovje Supramonte, znano po apnenčastih stenah, jamah in goro Corrasi (1.463 m n. m.) in Limbarsko gorovje, granitni masiv na severu Sardinije s Punto Sa Berenissa (1362 m n. m.)).

Pri načrtovanju sem se, če se je le dalo, izogibal državnim cestam (SS – strade statale) in stezam (na mapi označen črtkano, četudi so po njih speljali kolesarsko pot) in jih risal po deželnih (SR – strade regionale) in pokrajinskih cestah (SP – strada provinciale), na satelitski karti pa – od kar sem odkril Google Earth – preverim, kakšen promet je na izbranih cestah. Ja seveda, kjer se je da (v gozdu  je Google nemočen)!
Continue reading



HRANA

DISSAPORE: 25 specialità da provare nell’Abruzzo
TURISMO ABRUZZO: Cucina abruzzese, i piatti e i prodotti tipici
COOKLIST: 19 ricette tradizionali della cucina abruzzese
FINEDINING LOVERS: 10 piatti tradizionali

 

Kitarski špageti z ovčjim ragujem(saveur.com)

Spaghetti alla chitarra (kitarski špageti)

Pripravi se z orodjem, po katerem dobijo ime, v narečju imenovanem maccarunare, sveže testenine, ki izstopajo po svoji debelini in kvadratni obliki, so popolnei za različne okusne prelive. So del tradicionalnih kmetijsko-živilskih proizvodov v regiji. Pripravljajo se na različne načine, tipičen recept pa je tisti, ki se jih pripravi z mesno omako in izvrstnimi mesnimi polpeti (palotine).

Scrippelle ‘mbusse (palačinke po abruceško)

Palačinke so zvite in se postrežejo s kokošjo juho. “Izumijo” jih v Teramu, ko pomočnika kuharja v francoski častniški jedilnici, da je zakuhal nekaj palačink v loncu, v katerem je bilo nekaj juhe. So okusna jed, primerna za jesenske in zimske mize, kot nalašč za najpomembnejše praznike, božič in veliko noč..

Virtù (vrline)

pripravljajo prvega maja, je jed, ki slavi pomlad in je polno sezonske zelenjave, a je tudi del pravkar končane zime in to je mešanica, ki ponuja tisti izjemno požrešen končni rezultat, zaradi katerega se Virtù popolnoma razlikuje od preproste mineštre. Postopek kuhanja je zelo preprost, vendar precej dolg, zato je priporočljivo, da se začne kuhati vsaj en dan prej..

Pecora alla callara (ovce v kalari)

Recept za to okusno specialiteto je značilen za Teramo in dobi ime po veliki bakreni posodi, kalari, ki jo v preteklosti uporabljajo za peko ovčjega mesa neposredno na ognju. Ta jed, nekakšen golaž, zahteva zelo dolg čas kuhanja, da se ovčje meso zmehča. Začetki jedi segajo v obdobje selitve, pripravljajo jo namreč pastirji, ko na poti porabijo meso ovc, ki so bodisi ostarele bodisi bile poškodovane. dan prej.

Timballo (abruzzoinformation.com)

Timballo

je italijanska pečena jed, sestavljena iz testenin, riža ali krompirja z eno ali več drugimi sestavinami (sir, meso, ribe, zelenjava ali sadje). Različice vključujejo omako iz gob in kozic ter omako s teletino in paradižnikom- Se po deželah razlikuje, v Abrucih ga pripravijo z nekakšnimi palačinkami in deluje kot lazanja..

Capra alla neretese (koza po neretsko)

Kot že ime pove, golaž izvira iz Nereta in je specialiteta, priznana kot tradicionalni agroživilski izdelek. Capra je okusna, aromatična in barvita jed na osnovi kozjega mesa z rdečo papriko in se po navadi znajde na velikonočnem jedilniku..

Mazzarelle (macarele)

Macarela je starodavna abruška jed, razširjena v gorah, predvsem na območju Terama. Jed je posvečena velikonočni mizi in časti drobovino, ki je v tem receptu strokovno kuhana, kot so to delali v revnih kuhinjah preteklosti. Takrat namreč kmečke žene za veliko noč nimajo jagnjetine, ampak le njene manj žlahtne dele, ki pa jih znajo z modro strastjo na novo interpretirati, iz česar nastane posebna jed, kot je ta, ki jo uživajo še danes – zvitki jagnječje drobovine, oviti v liste endivije, povezani s črevi istega jagnjeta imajo videz naših sarm. Jed je uvrščena med tradicionalne kmetijsko-živilske proizvode.

Brodet po vasteško (www.abruzzoinformation.com)

Brodetto alla vastese (ribji brodet iz Vasta)

Pravijo, da brodet po vasteško ustvari ribičeva žena, ko se za popestritev običajne ribje jedi, nekega dne odločili dodati paradižnike, česen in peteršilj. Lu vrudatte, ki jo je treba kuhati v ponvi iz terakote, imenovani tijelle, se priprav-lja z ribami različnih vrst, zelo okusna je zaradi feferona in s paradižnikom iz Vasta..

Caggionetti (žepki)

so tipične sladkarije, ki so neizogibne na božični mizi, a po prvem grižljaju caggionetti okusu ponudijo izvrsten nadev, ki se razlikuje glede na področja, v katerih se kuhajo. Lahko je na primer nadev na osnovi čičerike, ki jo sovražite, grozdna marmelada iz Montepulciana, znana in zelo dobra scrucchiata.

Pizza dolce abruzzese (sladka pica iz Abrucev)

je s plastmi biskvita, oblitega z likerjem, polna je sladkosnednega nadeva, bogata je z barvami in predvsem polna dobrot, zato ni naključje, da velja za kraljico tort. Sladka abruška pica nikoli ne manjka na abruški mizi ob vsakem praznovanju, v preteklosti pa je bila tam poročna torta par excellence in je lahko dosegla premer do 50 centimetrov.

VINO, ALKOHOLNE PIJAČE IN LIKERJI

Abruzzo DOCWines of AbruzzoABRUZZI WINESLiquori e distillati tipici abruzzesi

 

Moltepulciano d’Abruzzo Rosso (RaBoe/wikipedia)

  • Montepulciano d’Abruzzo Rosso (sorta grozdja za pridelavo rdečih vin z okusom po slivi in aromi kave ter subtilnimi odtenki zelišč in črnega popra),
  • Trebbiano Bianco (sorta za pridelavo belega vina z okusom po citrusih, jabolkih in tropskega sadja in je približno podoben Chardonnayu),
  • Sangiovese (sorta italijanska rdečega grozdja, ki sodi med najbolj razširjene sorte (obdelovalne površine pokrivajo 11 % državnih vinogradniških površin) in je tradicionalno najbolj razširjena trta v Toskani).
  • Centerba je destilirana iz različnih rastlin, ki izvirajo iz alpskih regij Abruzzov. Ime nakazuje, da je za pripravo tega zelenkastega zvarka potrebnih sto zelišč (cento erbe), vendar proizvajalci hranijo sestavine kot strogo varovano skrivnost. Najmočnejšega izmed italijanskih likerjev prvotno zeliščarji izdelujejo kot digestiv. V skladu z okusom Abruzzov, »bolj je pikantno, bolje je«, Centerba povzroča močan pekoč občutek v grlu, da bi lahko verjeli, da je začinjena s čilijem.
  • Punč Abruzzo je liker iz Borella v Italiji. Recept je skrbno varovana družinska skrivnost, znano pa je, da je pijača prepojena s kavo, citrusi in različnimi začimbami. Je močan liker bogatega okusa s sirupasto teksturo in dolgim ​​zaključkom. Aroma spominja na agrume, kavo, začimbe in karamele. Pijačo leta 1907 izumi Antonio Evangelista, tedanji župan, ki ga sprva pripravlja doma kot grelno zimsko pijačo, a ker se hitro prime, začne s komercialno proizvodnjo.

LIKERJI IZ ABRUCOV (TASTEATLAS.COM)

  • Corfinio je zeliščni liker, ki ga leta 1858 ustvari Giulio Barattucci. Liker proizvajajo v Chietiju, narejen pa je po skrivnem receptu, ki združuje 42 različnih zelišč, korenin in semen. Aromatizirana in obarvana je z žafranom, pridelanim v deželi Abruzzo. Liker je značilne rumene barve, gladke teksture ter intenzivnega zeliščnega okusa in arome. Še vedno se proizvaja po originalnem receptu. Corfinio je v sedemdesetih letih zdrsnil v neznano, vendar ga Baratuccijevi potomci leta 1988 ponovno predstavijo. Liker se odlično obnese kot aperitiv ali digestiv, postrežen čist ali z ledom.
  • Aurum je liker z okusom pomaranče narejen je iz staranega žganja in pomarančnega poparka, značilno oranžno barvo pa dosežemo tudi z dodatkom žafrana. Liker se stara, preden ga ustekleničijo. Je sladek in gladek, z okusom in aromo, v kateri prevladujejo pomarančne note. Prvič je pripravljen leta 1925, ime pa izhaja iz latinščine – aurum pomeni zlato, medtem ko aurantium pomeni oranžna. Aurum se postreže na ledu, je pa tudi odličen dodatek k sladicam in sladoledu.
  • Kuhano vino, krajevno znano kot “vine cuott” ali “vine cott”, je tako suho koti sladko glede na prisotnost ostanka sladkorja in je odlična pijača za pomoč pri prebavi. Običajno ga uživamo kot sladico, zanj so značilni barva, od jantarno rdeče do granatno rdeče, intenzivna aroma in pikanten pookus. Sveže pridelan mošt vre v aluminijastih, inox ali bakrenih kotlih na vročem in počasnem ognju. Zorenje v lesenem sodu lahko traja od najmanj enega leta do 30-40 let. Vino cotto je tradicionalno sestavni del poročne zdravice: ženinov oče namreč ponudi to vino, pripravljeno ob rojstvu dečka in shranjeno do njegovega poročnega dne. Publikacija Filippa Rizzija o “kuhanju mošta” iz leta 1811 je najstarejši dokaz o “vino cotto” v Abrucih.